Soupe copieuse aux lentilles et aux saucisses
Mon ami Kenny m’a donné ce tuteur. Ce dîner solide à une seule casserole contient des lentilles, des saucisses et beaucoup de légumes, tels que des champignons, des épinards, des oignons et de l’ail. Une miche de pain croustillante est le seul accompagnement dont vous avez besoin pour un repas complet.
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Soupe copieuse aux lentilles et aux saucisses
Temps de préparation quinze min
temps de cuisson 30 min
Temps total Quatre cinq min
Portions: 8
- deux cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1/2 tasse carottes hachées
- 1/2 tasse Céleri rapé
- 1/2 tasse oignon jaune haché
- deux cuillères à soupe ail finement haché
- 1/2 livre saucisse italienne douce ou chaude capots retirés
- 1/2 livre champignons comme le blanc, les cremini, le shiitake, le portobello et l’huître
- une tasse environ 7 onces de lentilles françaises ou brunes séchées, cueillies et rincées
- 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
- 2 1/2 tasses de poulet ou de bouillon à faible teneur en sodium
- une tasse de tomates hachées avec leur jus
- une tasse vin rouge sec
- Pincer flocons de piment rouge
- 1/4 livre bébé épinard émincé
- Sel et poivre
- une cuillerée à soupe thym haché
- Parmesan râpé pour garnir
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
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Ajouter les saucisses et cuire, en les cassant en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
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Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient libéré la plupart de leur liquide.
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Ajouter les lentilles, le bouillon de boeuf, les champignons ou le bouillon de volaille, les tomates et leur jus, les flocons de vin et le poivre; Couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
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Ajouter les épinards et le sel et le poivre, bien mélanger et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes; incorporer le thym. Servir la soupe dans des bols et garnir de parmesan.
