Soupe au chou frisé et aux légumes rôtis

1 Préchauffer le four à 400 ° F.

2 Rôtir les carottes, les tomates, l’oignon, la courge, l’ail: Frotter une plaque à pâtisserie à rebords avec une fine couche d’huile d’olive. Déposer les carottes, la courge, les tomates, l’oignon et l’ail sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer d’un peu plus d’huile d’olive et de sel et poivre. Frottez l’huile sur tous les légumes pour qu’ils soient bien enrobés.

Rôtir les légumes environ 45 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et bien dorés.

3 Coupez davantage la courge et les carottes: Retirer la courge et les carottes rôties de la poêle sur une planche à découper. Couper en morceaux de 1/2 pouce et réserver.

4 Réduisez en purée l’ail rôti, les tomates, les oignons: Retirez l’ail rôti de ses pelures et placez-le dans un robot culinaire. Ajouter les tomates et les oignons rôtis. Pulser dans le robot jusqu’à ce que presque lisse.

5 Déglacez la rôtissoire: Ajouter un peu d’eau ou de bouillon sur la plaque à pâtisserie et gratter les morceaux dorés.

6 Commencez la soupe avec des morceaux dorés, du bouillon, des légumes en purée: Ajouter les morceaux dorés, le bouillon et les légumes en purée dans une grande casserole. Ajouter le chou frisé haché, le thym et le laurier dans la casserole. Chauffer à feu vif pour porter à ébullition, baisser le feu pour réduire à ébullition. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes.

7 Ajouter les carottes rôties, les courges, les haricots: Ajouter les carottes rôties et la courge à la soupe. Ajoutez les haricots blancs égouttés à la soupe. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes et ajouter plus de bouillon ou d’eau à la soupe si elle doit être éclaircie.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Jeter les brins de thym et la feuille de laurier.

Peut être fait un jour à l’avance.