Sorbet cognac et raisin noir
Sorbet au raisin noir et au cognac ~ un dessert sain, audacieux et rafraîchissant, fait avec un minimum de sucre et un peu d’alcool pour que tout reste intéressant.
J’ai trouvé ces raisins sans pépins Black Emerald au marché fermier la semaine dernière. À partir de maintenant jusqu’au début de l’automne, les raisins seront incroyables, alors prévoyez certainement de les utiliser de autant de façons que possible avant de partir.
De nombreuses variétés sont maintenant cultivées sans pépins, mais la bonne nouvelle est que pour ce sorbet, peu importe si vos raisins ont des pépins ou non, car vous filtrerez toujours la purée. Et honnêtement, parfois les anciennes variétés de graines ont la meilleure saveur; Faites-leur un test avant de faire votre choix. J’ai utilisé du sucre brun et du cognac pour accentuer et souligner la saveur de ces beautés.
C’est le type de sorbet que vous voudrez servir en plus petites portions après un bon repas d’été. Il est bon d’adapter de petites portions car cette livre de raisins tombe à moins de 2 tasses après avoir écrasé et filtré. Cependant, c’est très bien, car il a une saveur et une satisfaction plus fortes que la plupart des sorbets. Il a une certaine substance et un léger coup de pied à l’alcool, donc un peu va un long chemin.
Reproduisez le lien raisin / vin en le servant dans des verres à vin, garni de quelques feuilles de menthe et de quelques raisins réservés.
Sorbet cognac et raisin noir
Ingrédients
- 1 livre de raisins noirs, rincés
- 1/4 tasse de cassonade
- jus de 2 petits citrons
- 1/2 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de cognac
Instructions
- Mettre les raisins en purée au robot culinaire. Ajoutez le sucre, le jus de citron et l’eau. Exécutez à nouveau la machine pour bien mélanger.
- Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 30 minutes, puis filtrer. J’ai utilisé une passoire en filet et j’ai poussé autant de pulpe que possible avec le dos d’une cuillère. Ils m’ont laissé avec 2 tasses.
- Ajouter le cognac et mettre le mélange au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Traitez le mélange dans votre sorbetière selon les instructions. Mangez tout de suite ou congelez pour une texture plus ferme.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
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