Sofrito portoricain par Raymundo
Le sofrito est l’ingrédient secret de nombreux plats des Caraïbes latines. Il est très facile à réaliser avec les poivrons, l’ail, l’oignon, la coriandre et la coriandre. Utilisez-le pour aromatiser / aromatiser le riz, la viande, les haricots, les soupes, les casseroles, les légumes – à peu près tout ce que vous voulez!
J’ai trouvé une nouvelle histoire d’amour dans la cuisine …
Et c’est ce sofrito fait maison de Porto Rico.
Sofrito est une combinaison de tout ce que j’aime cuisiner, jeté dans un robot culinaire et pulsé jusqu’à ce que l’assaisonnement le plus parfumé et le plus délicieux prenne vie.
C’est tellement bon, ça sent bon. Ça se voit bien. C’est bon. C’est ce que j’aime appeler un home run dans la cuisine.
Je cuisine avec le sofrito depuis aussi longtemps que je me souvienne, mais ce que je ne cuisinais pas était le sofrito fait maison et cela rend tout le monde différent. Certains sautés incluent des tomates, mais la version portoricaine ne le fait généralement pas. J’aime appeler ce sofrito le sofrito portoricain de Raymundo, en l’honneur d’un homme stellaire que je connais nommé Raymundo.
Raymundo est le père de Monique (l’un de mes meilleurs maîtres) et oui, ils sont portoricains. Raymundo fait la meilleure nourriture portoricaine que ma bouche ait jamais goûtée. Sérieusement, avez-vous déjà eu une journée d’action de grâce à Porto Rico? Euh … à mourir! J’ai toujours su qu’il faisait ses propres sautés, mais je n’ai eu l’idée de le faire que la semaine dernière, et c’était vraiment magnifique. Nous avons déjà assaisonné une épaule de porc, des haricots verts, du riz blanc et du steak avec du sofrito, et c’était la bombe.
Avec quoi travaillons-nous dans ce sofrito portoricain
- Poivrons verts
- Ail
- Coriandre
- Coriandre (remplacez la coriandre si vous ne la trouvez pas)
- Oignon
Comment conserver le sofrito portoricain
- Frigo: Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et l’utiliser à votre guise jusqu’à 2 semaines.
- Geler: Me gèle dans des bacs à glaçons. Chaque cube de sofrito équivaut à environ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement sofrito et vous pouvez l’utiliser congelé en l’ajoutant à des légumes ou à de la viande sautés ou décongelé pour l’utiliser comme frottement de viande.
Allons y pour ça! Allez chercher les ingrédients et faisons un sofrito portoricain fait maison. Booya.
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Sofrito portoricain de Raymundo
Devoirs dix minutes
Total dix minutes
performance 4 tasses
Le sofrito est l’ingrédient secret de nombreux plats des Caraïbes latines. Il est très facile à réaliser avec les poivrons, l’ail, l’oignon, la coriandre et la coriandre. Utilisez-le pour aromatiser / aromatiser le riz, la viande, les haricots, les soupes, les casseroles, les légumes – à peu près tout ce que vous voulez!
Les ingrédients
- 2 gros ou 3 poivrons verts mesurés, les graines enlevées et coupées en quartiers
- 2 oignons espagnols, pelés et coupés en quartiers.
- 1 tête d’ail (bulbe), pelée
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de coriandre *
- 1 cuillère à café de sel casher
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur et presser jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou congeler dans des bacs à glaçons. **
Remarques
* J’ai trouvé la coriandre illustrée ci-dessus dans la publication de mon supermarché local (Publix). Si vous ne trouvez pas de coriandre, remplacez simplement une poignée de coriandre par un total de 2 grappes de coriandre.
** 1 cube de “glace” sofrito congelé équivaut à environ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement sofrito.
