Shakshuka pour deux

Shakshuka avec fromage feta et couscous israélien, recette Molly On The Range par Molly Yeh.

Aujourd’hui, nous allons parler de quelque chose de très beau, de très petit et de très beau. Tu es prêt?

Bien sûr que oui!

Son nom est Molly Yeh (prononcé YAY!), et quand je lui ai prêté attention pour la première fois nouveau livre de cuisine Je lui ai donné un câlin d’ours.

Le livre de Molly est mon premier choix pour les cadeaux de vacances cette année. Son livre a des recettes qui mettent en valeur le mélange charmant de ses racines asiatiques et juives (en plus de l’influence scandinave de son mari) avec une bonne dose de ses obsessions alimentaires personnelles (pensez: tahini, massepain et tant d’œufs!).

C’est le genre de livre qui vous plaît à cause de l’histoire. Elle vous donne des instructions sur la façon de “bahn mi” quoi que ce soit, comment obtenir des macaronis et du fromage sur votre table aussi rapidement que possible, et 6 façons de harceler un lot de pâte de challah en quelque chose d’incroyable.

Je suis un fan de longue date de Blog Molly’s, et son livre en est une belle extension.

J’ai fait tellement de choses avec ce livre: le matzé brei de sa mère, les boulettes sans viande de son ex-petit ami, le vrai houmous (servez-le chaud et collez-lui le visage), le poivron de poulet, et maintenant cette touche amusante. Shakshuka au fromage feta.

Elle ajoute de grosses perles de couscous israélien à ce shakshuka avec du fromage feta, ce qui en fait plus un repas substantiel. Et c’est exactement le genre de choses que j’ai faites au moins 3 fois en 3 semaines, car cela se combine avec tout ce que vous avez déjà sous la main. Et le bébé adore ça aussi! (Je commence à m’inquiéter que Camille n’a pas de récepteurs d’épices sur ses papilles … c’est à quel point elle aime Harissa!)

Notes de recette pour shakshuka avec feta:

La sauce est gourmande. Remuez-les ensemble en 15 minutes avec un sauté rapide, ou laissez sur la cuisinière pendant plus de 2 heures. Si vous ne parvenez pas à localiser le couscous israélien (ce sont les grosses perles, voir la vidéo à la fin pour référence), utilisez une petite pâte comme les ditalini.

Harissa est une jolie pâte d’épices qui veut être dans votre garde-manger. J’ai remarqué que Trader Joe a commencé à le charger, hourra! Prenez un tube (il reste un moment) et vous presserez tout: œufs brouillés, pommes de terre rôties, riz vapeur, votre café. Attendez, ne remuez pas dans votre café; au lieu de cela, utilisez le mélange d’épices Hawaij de Molly (c’est comme une épice de citrouille nage dans un bol de cardamome … et a donc été améliorée environ 100 fois).

Shakshuka avec étapes feta:

Si vous n’avez jamais entendu parler de Shakshuka avec de la feta, vous le connaissez peut-être par son autre nom: Eggs in Purgatory. C’est une sauce tomate épicée pour les œufs pochés, et est généralement servie avec du pain. La recette de Molly a un peu plus d’épices et elle troque le pain contre du couscous. Beaucoup amélioré, si vous me demandez.

Voici une petite puce étape par étape pour arrêter le mouvement pour vous:

Autre dîner pour deux avec des pâtes pour toi.

Temps de préparation 10 minutes

temps de cuisson 30 minutes

Temps total 40 minutes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon moyen
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de harissa (au goût)
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1/8 cuillère à café de poivrons rouges hachés
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• Boîte de 14 onces de tomates hachées
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de couscous israélien
• 1/4 tasse de bouillon de légumes
• 3 gros œufs
• fromage feta, pour servir
• persil frais, pour servir

Instructions

1. Dans une petite poêle de 8 “, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché, une pincée de sel et cuire, en remuant, jusqu’à consistance lisse et translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite l’ail, le cumin, la harissa, le paprika fumé, les poivrons rouges broyés, une autre pincée de sel, quelques tours de poivre noir et remuez. Cuire 1 minute en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la pâte de tomate et les tomates en conserve (avec jus). Mélanger le tout pour bien combiner et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, ou baisser le feu et laisser mijoter 2 heures. Votre choix.
5. Au moment de servir, baisser le feu à élevé, ajouter le couscous et le bouillon, couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit prêt.
6. Créez 3 petites fosses pour ajouter les œufs. Cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient prêts, mais les jaunes sont encore liquides. Si vous aimez un œuf plus bien fait, arrosez les œufs de sauce tomate autour d’eux.
7. Parsemer le fromage feta et le persil sur le dessus et servir.

Information nutritionnelle:

Montant par proportion: Calories: 63 Graisses totales: 7g Glucides: 1 g

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