Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten pour les fêtes

Dernièrement, j’ai parlé de ma femme et de mon voyage vers un régime sans gluten. Elle a commencé parce qu’il a été suggéré que cela pourrait aider ses problèmes de sinus. Elle croit qu’elle a ressenti un certain avantage dans ses articulations. Beaucoup disent que manger sans gluten atténuera l’inflammation. Je la rejoins dans ce style de manger presque autant qu’elle, mais je n’ai pas encore remarqué de réelle différence dans ce que je ressens. Le blogueur en moi aime cependant le défi d’essayer d’adapter les recettes que je connais si bien à un équivalent sans gluten. Ces cookies aux pépites de chocolat sans gluten sont ma première tentative de fabrication d’un cookie. Je dois dire que ces cookies sont excellents et je ne suis pas sûr que quiconque sache qu’ils sont sans gluten s’ils n’avaient pas été informés.

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Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten pour les fêtes

Maintenant, j’ai un rack plein de farines sans gluten. Avant de commencer à faire cette recette, j’ai googlé des recettes de pépites de chocolat parce que je voulais voir les différentes farines utilisées dans les différentes recettes. Je dois dire que les différentes farines étaient partout. Je ne suis pas sûr de voir beaucoup de cohérence. C’est intéressant parce que la cuisine normale est généralement appelée une science. La réaction des différents ingrédients est si particulière à la cuisson. Le site que j’ai trouvé si informatif était un résumé des farines sans gluten pour différentes utilisations dans Le boulanger poussiéreux. Pour le moment, c’est le site le plus officiel que j’ai rencontré avec de vraies idées de cuisson.

Finalement, je réserverai la science pour mes propres expériences de cuisson. Pour ces cookies aux pépites de chocolat sans gluten, j’ai trouvé la recette sur Le lutin français. J’ai même adapté cette recette et je ne l’avais jamais essayée auparavant. Pour mes biscuits, j’ai utilisé une combinaison tout usage de sorgho, tapioca et farine sans gluten. La recette du Pixie français consistait en du millet ou de la farine de riz blanc au lieu de la farine tout usage. Sa recette n’était pas claire non plus sur l’utilisation de la farine de tapioca ou de l’amidon. J’ai vu de nombreuses recettes qui nécessitent une cuillère à soupe ou deux d’amidon de tapioca. Sa recette avait une tasse entière, donc je supposais qu’elle faisait référence à la farine de tapioca. C’était une bonne supposition car la texture des cookies était parfaite. La texture était si proche de l’équivalent gluten que j’aimerais aller avec la recette que j’ai imaginée si vous voulez essayer un cookie sans gluten.

Le casting de personnages.

Les ingrédients

La construction de la pâte à biscuits au chocolat commence par le milk-shake au beurre et l’ajout éventuel des ingrédients secs.

Crème au beurre et sucre ajouté et œufs

Ingrédients secs ajoutés

Cookies sur la plaque à pâtisserie, puis ajout du centre de bonbons de Noël.

Milk-shake au chocolat avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie

Bonbons de Noël avec du chocolat ajouté

Biscuits au chocolat sans gluten pour les vacances.

Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten pour les fêtes

Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten pour les fêtes

Créez le cookie parfait sans gluten en trouvant la bonne combinaison de farine. Cette combinaison rend ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten parfaits.

• une verre Beurre ramolli
• une verre sucre blanc
• une verre cassonade
• deux Tout Gros oeufs à température ambiante
• une cuillère à café Extrait de vanille
• une verre Farine de sorgho
• une verre Farine de tapioca
• 1/2 verre Farine tout usage
• une cuillère à café Gomme de xanthane
• 3/4 verre Poudre de cacao
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• Bonbons de Noël selon le nécessaire

1. Dans un batteur sur socle ou avec un batteur à main, mélanger le beurre, le sucre blanc et la cassonade. Crémer jusqu’à ce que ce mélange soit bien combiné.

   Ajouter les œufs à la masse humide un par un et mélanger après chaque ajout.

   Ajouter le sorgho et la farine tout usage, la farine de tapioca, la gomme de xanthane, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité. La pâte sera un peu humide mais suffisamment ferme pour être manipulée.

   Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.

   Avec une petite boule de crème glacée, formez des boules. Après avoir placé le plateau sur la plaque à pâtisserie, appuyez sur l’un des bonbons de fête au centre de la boule et assurez-vous qu’il saigne dans la pâte à biscuits.

   Cuire au four de 7 à 9 minutes.

   Laissez les biscuits refroidir pendant quelques minutes avant de passer à une grille pour les refroidir.

   Servez et dégustez!