Sébaste d’Alaska avec steaks de chou-fleur au curcuma et beurre au curry

Cet article vous est présenté en partenariat avec le Institut de commercialisation des fruits de mer de l’Alaska.

Ces steaks de chou-fleur épicés au curcuma accompagnés de tendres filets de sébaste d’Alaska sont une combinaison tellement excitante! C’est une superbe présentation pour un dîner spécial, mais c’est aussi assez facile à préparer un soir de semaine.

Ajoutez les saveurs vives du citron et du curry sous la forme d’un beurre composé facile qui fond sur le dessus, et vous obtenez un repas non seulement sain, mais aussi savoureux et coloré.

QU’EST-CE QUE LE ROCKFISH ALASKA?

Le sébaste d’Alaska est un type de corégone à la texture ferme et squameuse. C’est un choix fantastique pour la cuisson rapide sur la cuisinière, le grillage ou la cuisson au four, comme nous l’avons fait avec cette recette.

C’est également une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3 à longue chaîne, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain en semaine.

UN REPAS EN TROIS ÉTAPES

Cette recette se fait en trois étapes de base. Tout d’abord, faites rôtir les steaks de chou-fleur dans un four chaud. Ensuite, préparez le beurre citron-curry pendant que le chou-fleur rôtit. Enfin, faites cuire le poisson pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Placez le chou-fleur sur une assiette, garnissez-le du poisson et du beurre au citron, et le dîner est prêt!

COMMENT FAIRE DES STEAKS DE CHOU-FLEUR

Les steaks de chou-fleur sont une façon amusante de servir le chou-fleur – et ils sont aussi jolis. Placez la tête de chou-fleur à la verticale sur une planche à découper (coupez la tige si nécessaire pour la maintenir stable), puis coupez la tête verticalement en tranches d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur.

Essayez de couper à travers la tige pour garder les tranches intactes autant que possible. Même ainsi, vous n’obtiendrez probablement que trois ou quatre «steaks» de chaque tête. Rôtissez les fleurons non attachés qui tombent sur le côté et servez-les à côté des steaks.

COMMENT FAIRE LE BEURRE AU CITRON ET AU CARI

Le beurre de citron-curry est facile à préparer dans un robot culinaire car les lames puissantes aident à incorporer le jus de citron dans le beurre rapidement et facilement. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour tout écraser ensemble, mais cela peut demander un peu plus d’efforts.

Ce beurre assaisonné est idéal à utiliser sur des légumes, du poulet ou de nombreux autres repas en semaine, alors ne vous inquiétez pas si vous avez des restes. Vous voudrez peut-être même doubler la recette!

Le beurre se conservera au moins une semaine au réfrigérateur, ou vous pouvez le façonner en bûche et le congeler jusqu’à 2 mois.

FAIRE UNE BELLE ASSIETTE

Ce poisson est si beau sur un plateau servi sur le chou-fleur et parsemé de persil et d’oignons verts. Parsemez le dessus du poisson chaud de beurre citron-curry et laissez-le fondre pendant que vous portez le plat sur la table. Prenez une fourchette et creusez!

ACCOMPAGNEMENT DE VINS RECOMMANDÉ

Servez ce sébaste d’Alaska avec une bouteille de Columbia Valley Riesling.

Vous ne trouvez pas le sébaste?

Si vous avez du mal à trouver des sébastes, essayez plutôt la morue! Il a une saveur et une texture similaires et cuit de la même manière.

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