Sauté de viande sans gluten et bébé Bok Choy Sauté

J’enseigne des cours de cuisine localement et j’ai un groupe qui vient tous les deux mois. J’écris toujours de nouvelles recettes pour chaque classe parce que je veux que les plats répondent à leurs besoins. Certains ont des allergies alimentaires dans leur famille, comme moi. D’autres ne le font pas. Quoi qu’il en soit, tout le monde cherche à ajouter des repas simples, sains et savoureux en semaine à leurs rotations de dîner.

La préparation de ces cours implique une bonne quantité de tests de recettes, mais la bonne nouvelle est que cela signifie également que j’ai beaucoup de dîners pour nourrir ma famille. Ce sauté de boeuf était l’un de nos préférés et les élèves de ma classe ont adoré. J’ai utilisé du ponzu à la place de la sauce de soja, de la sauce aux huîtres et du mélange de sauté de vinaigre de riz pour ajouter une saveur légèrement plus légère et plus d’agrumes au plat. J’ai trouvé Wan Ja Shan Ponzu, qui est biologique et sans gluten, dans mon supermarché local. Kikkoman fabrique également du ponzu, mais si vous n’en trouvez pas dans le magasin, vous pouvez utiliser cette recette pour le faire à la maison.

Le bébé bok choy est l’un de mes légumes préférés. Il flétrit rapidement donc il est ajouté à la fin. La fécule de maïs aide à épaissir un peu la sauce pour obtenir cette texture authentique de sauté. Si vous ne trouvez pas les germes de soja, allez-y et ajoutez des châtaignes d’eau égouttées et en conserve. Vous pouvez certainement jouer avec le mélange de légumes, alors n’hésitez pas si vous n’avez pas tous les ingrédients énumérés dans la recette.

Sauté de viande sans gluten et bébé Bok Choy Sauté

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Observateurs de poids – 7 pts

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 min.

Durée totale: 30 min.

Ça sert: 4

• Steak de poitrine de 1 livre, tranché finement contre le grain
• sel et poivre au goût
• 1 T d’huile de canola
• 1 grosse carotte, tranchée finement en diagonale
• ½ poivron rouge, finement tranché
• 2 têtes de baby bok choy, coupées en quartiers
• 3 ciboulette, tranchées finement, blanches et vertes séparées
• 1 tasse de germes de soja (ou vous pouvez sous-marrons d’eau en conserve)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de gingembre haché (environ 1 “pièce)
• ¼ tasse de ponzu
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

1. Fouetter ensemble le ponzu et la fécule de maïs et réserver. Sécher le filet et assaisonner généreusement de sel et poivre. Chauffer le wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l’huile de canola. Faire sauter le steak, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer de tous les côtés. Transférer dans une assiette latérale et égoutter l’excès de graisse jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une cuillère à soupe.
2. Ajouter la carotte et le poivron rouge au wok et mélanger fréquemment jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 2-3 minutes. Ajouter le bébé bok choy, la ciboulette, les germes de soja et le gingembre et mélanger pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les feuilles parfumées et le bok choy deviennent vert vif.
3. Ajouter le steak au wok et verser sur le mélange ponzu / fécule de maïs. Porter à ébullition et cuire et réduire, environ 2 minutes de plus. Testez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Garnir de ciboulette et servir.

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