Sauté de poulet à l’érable de Dijon

Pour ce sauté de poulet à l’érable de Dijon aux asperges et au quinoa, j’ai utilisé des articles que j’avais déjà cuits et qui étaient au réfrigérateur. Il y avait environ deux tasses de quinoa cuit et des viandes noires d’un poulet Costco rôti. Plusieurs petits sacs de congélation Ziploc en fait, presque une livre ou deux, que j’avais décongelés.

Je récupère et congèle la viande brune des poulets rôtis Costco que nous obtenons pour différentes recettes et j’ai décidé d’en utiliser pour cette recette. Vous pouvez facilement y substituer 6 cuisses de poulet, os et peau enlevés. Assaisonnez simplement la viande de poulet crue et hachée avec du sel casher et du poivre noir et faites-la cuire d’abord dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réservez. Puis écrasez ou écrasez une fois refroidi.

Le quinoa est un substitut fantastique au riz dans notre maison et il est excellent dans les salades comme la salade de mangue aux grains de quinoa ou comme simple accompagnement comme le quinoa au thym citron. Il se conserve facilement au réfrigérateur pendant plusieurs jours et j’essaye de l’intégrer dans de nombreux plats.

Je voulais une sauce à l’estragon de Dijon et je me suis souvenu d’une recette que j’avais vue récemment qui sonnait bien et je voudrais lui donner une petite touche et l’habiller dans un repas tout-en-un. J’ai décidé que c’était une sorte de sauté parce qu’avec la chaleur élevée et la capacité d’incorporer les autres ingrédients précuits, je ne voulais pas qu’ils se décomposent. Une méthode de friture rapide et chaude me semblait la bonne technique, mais n’hésitez pas à utiliser une grande poêle. Commençons!

J’ai utilisé du reste de quinoa d’abord, mais n’hésitez pas à cuire un nouveau lot et à cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Hacher l’oignon en petits cubes et réserver. Ensuite, retirez les feuilles de romarin frais des tiges et jetez les tiges. Hacher finement le romarin et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, les flocons de piment rouge, le romarin haché et le vinaigre de vin de riz. Laisser de côté. J’adore la petite bouchée des flocons de piment rouge, une feuille parfaite pour la sauce sucrée et acidulée.

Il est maintenant temps de couper les asperges. Une astuce que j’ai apprise est de tenir la tige aux deux extrémités et, avec vos pouces, appuyez doucement sur une courbe vers le haut pour cambrer et casser l’extrémité dure. La tige restante est ce qui doit être mangé. Coupez en morceaux de 2 pouces.

Faire chauffer un wok ou une grande poêle, ajouter de l’huile et faire revenir rapidement l’oignon haché, plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré à feu moyen-élevé. Ajouter la viande de poulet noir râpée et le mélange d’érable de Dijon. Remuer rapidement et cuire 5 minutes.

Ajouter les asperges hachées, les noix hachées et le quinoa cuit et mélanger rapidement pour incorporer au mélange de poulet. Éteignez le feu et couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les asperges seront exposées, ou vous pouvez les conserver à feu moyen-doux et cuire plusieurs minutes.

Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre noir fraîchement concassé et du zeste de citron sur le dessus.

Les noix merveilleuses étaient une pensée de dernière minute qui avait deux objectifs. Un pour la saveur et l’autre pour la texture. Ils étaient un complément parfait! Le zeste de citron râpé sur le dessus n’est pas seulement une excellente image, mais l’arôme et la saveur ajoutent le contraste nécessaire à l’ensemble du plat. Prendre plaisir!

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Poulet Dijon à l’érable avec asperges et quinoa

Pour ce sauté de poulet au romarin et à l’érable de Dijon, j’ajoute des asperges fraîches et du quinoa cuit. Le poulet à la viande noire est remué avec une sauce sabon à l’érable sucrée et salée au romarin frais. Dans cette recette, j’utilise le quinoa précuit et la viande brune du poulet rôti.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 30 min

Temps total Quatre cinq min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 562 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg cuisses de poulet
• 1/4 tasse moutarde de Dijon
• 1/4 tasse sirop d’érable
• deux cuillère à soupe vinaigre de vin de riz
• pincer flocons de piment rouge
• deux cuillère à soupe romarin frais bien coupé
• sel casher
• Poivre noir craquelé cool
• une oignon
• une kg asperges
• deux tasses Quinoa cuit
• 1/2 tasse noix hachées
• une citron

• Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.

• Coupez l’oignon en petits cubes et les asperges en morceaux de 2 pouces. Mettre de côté.

• Peler les feuilles de romarin frais des tiges et les jeter. Hacher finement le romarin et réserver.

• Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, les flocons de piment rouge, le romarin haché et le vinaigre de vin de riz. Mettre de côté.

• Faire chauffer un wok ou une grande poêle à sauter, ajouter de l’huile et faire revenir rapidement l’oignon haché, plusieurs minutes jusqu’à ce qu’il soit doré à feu moyen-élevé. Ajouter la viande de poulet noir râpée et le mélange d’érable de Dijon. Remuer rapidement et cuire 5 minutes.

• Ajouter les asperges hachées, les pacanes hachées et le quinoa cuit et mélanger rapidement pour incorporer au mélange de poulet. Éteignez le feu et couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les asperges seront al dente, ou vous pouvez les conserver à feu moyen-doux et cuire plusieurs minutes.

Calories: 562 kcal | Les glucides: Quatre cinq g | Protéine: 27 g | Graisse: 31 g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: 111 mg | Sodium: 276 mg | Potassium: 820 mg | Fibre: 8 g | Sucre: 17 g | Vitamine A: 19,4 % | Vitamine C: 27,8 % | Calcium: 10,9 % | Fer: 30,1 %