Sauté de champignons aux petits pois et oignons verts
Tout miel clair fera l’affaire, le plus sombre sera le mieux.
Méthode
1 Préparez le glaçage et la sauce: Préparez le glaçage en fouettant ensemble le bouillon, le miel et la sauce soja dans un bol et réservez. Préparez la sauce en mélangeant le bouillon, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le vin de cuisson ou le sherry et la fécule de maïs dans un bol et mettez-le également de côté.
2 Faire sauter les champignons, ajouter le glaçage: Placez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Lorsque l’huile scintille et qu’un filet d’eau s’évapore en moins d’une seconde, ajoutez les champignons et mélangez.
Laisser cuire les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à grincer et abandonner leur eau (vous verrez leur eau dans la casserole). Quand ils ajoutent le glaçage. Laisser bouillir le glaçage, en remuant de temps en temps, environ 5 à 6 minutes.
Lorsqu’il ne reste presque plus de liquide, retirez les champignons du feu et mettez-les de côté dans un bol. Il peut y avoir des morceaux de sucre caramélisés sur le côté de la casserole, ne vous inquiétez pas.
3 Faites cuire l’ail, le gingembre, les piments: Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile. Ajouter l’ail, le gingembre et les piments et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes.
4 Ajouter les pois mange-tout et les oignons: Ajouter les pois mange-tout et les oignons verts et mélanger encore 30 secondes environ.
5 Remettez les champignons: Augmentez le feu à vif. Ajouter la sauce et laisser bouillir le mélange. La sauce épaissira considérablement.
Ajouter les champignons au mélange et cuire encore 20 secondes. Retirez le feu.
Servir sur du riz et garnir de graines de sésame si vous en utilisez.
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