Saumon grillé facile

1 Préparez la marinade: Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Si le sucre est un ingrédient de la marinade que vous utilisez, remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

2 Faites mariner les filets de saumon: Couper les filets de 1 1/2 à 2 pouces de largeur. Placez les ingrédients de la marinade dans une grande casserole (ou une assiette avec des côtés pour que la marinade ne coule pas). Enrobez les filets de saumon dans la marinade et placez-les côté sans peau vers le bas dans la marinade.

Faites mariner 20 minutes pour une marinade rapide (vous pouvez le faire à température ambiante pendant que vous préparez le gril) ou si vous avez plus de temps, de 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Avant de griller, retirez les filets de la marinade et jetez la marinade. Frottez ou badigeonnez généreusement d’huile des deux côtés des filets de poisson.

3 Préparez le gril: Préparez le gril pour une chaleur directe élevée (si vous utilisez un gril à charbon, préparez un côté du gril pour une chaleur directe élevée et l’autre côté avec moins de charbon pour un chauffage indirect).

Lorsque le gril est chaud (vous devriez pouvoir tenir votre main à un pouce au-dessus des grilles du gril pendant 1 seconde seulement), badigeonnez les grilles d’huile. (La meilleure façon de le faire est de plier une serviette en papier, de la tremper dans l’huile et d’utiliser des pinces pour frotter la serviette en papier pliée sur les grilles du gril.)

4 Placez les filets côté sans peau vers le bas sur le gril chaud: Placez les filets de saumon sur le gril, côté sans peau vers le bas (côté peau vers le haut) en premier, afin que les filets puissent avoir de jolies marques de gril sur le gril chaud pendant que le poisson est encore ferme. Fermez le couvercle du gril. Cuire 1 à 3 minutes sur le premier côté, selon l’épaisseur des filets.

Une fois les filets de poisson placés sur le gril, ne les déplacez pas avant de les retourner. Sinon, ils risquent de s’effondrer.

5 Retourner les filets pour les griller côté peau vers le bas: Recherchez des marques de gril sur le poisson et une petite couche de poisson opaque (cuit) à l’endroit où le poisson se rapproche du gril. À l’aide de pinces et d’une spatule en métal si nécessaire, retournez délicatement le poisson de l’autre côté, de sorte que le côté peau soit maintenant sur les grilles du gril.

Si vous utilisez un gril à charbon, les filets doivent être placés du côté du gril le plus éloigné des charbons. Si vous utilisez un gril à gaz, réduisez simplement la flamme à moyenne.

Fermez le couvercle du gril. Cuire encore 2 à 5 minutes, toujours en fonction de l’épaisseur des filets. Le saumon doit être à peine opaque une fois terminé.

Mieux vaut se tromper du côté de la cuisson insuffisante du saumon, plutôt que de la cuisson excessive. Vous pouvez toujours remettre le poisson sur le gril, mais une fois qu’un bon filet est trop cuit, vous ne pouvez rien faire.

Retirer du gril et servir immédiatement.