Saumon au beurre de citron (avec brocoli rôti à l’ail)

Ceci est une recette classique. Si facile, sain et délicieux. Si vous n’avez pas eu votre poisson pour la semaine, essayez celui-ci! Nous mangeons habituellement du poisson deux fois par semaine. Habituellement, nous achetons des filets de saumon sauvage, mais grâce à un ami, nous avons reçu du saumon coho sauvage pêché localement. Il a bien meilleur goût quand il est frais! Vous pouvez ajouter des légumes à l’emballage ou les faire cuire sur le côté, comme l’ail de brocoli rôti [not pictured].

Saumon au beurre de citron

Ingrédients:

• 1 côté de saumon ou 4 filets (environ 1-1,5 livres au total)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 citron, tranché
• Sel et poivre
• Herbes fraîches, si désiré (basilic, persil ou aneth sont de bons choix)

Adresses:

Préchauffer le four à 425 degrés. Placer le saumon sur un morceau de parchemin ou de papier d’aluminium, côté peau vers le bas (si la peau est présente). Si vous cuisinez des steaks, utilisez un morceau de parchemin séparé pour chacun. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de beurre. Ajouter des herbes, si désiré. Garnir de quartiers de citron. Pliez le parchemin et scellez complètement. Placer les emballages sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur. Le poisson sera cuit lorsqu’il est facilement écaillé à la fourchette et vient de devenir opaque.

Rendement: pour 4 personnes.

Brocoli à l’ail rôti

Ingrédients:

• 1 livre de brocoli frais, coupé en bouquets
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1-2 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1/2 citron

Adresses:

Mélanger le brocoli avec l’huile, l’ail, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Étalez en une seule couche sur un plateau ou une plaque à pâtisserie (j’ai utilisé du verre, du métal et de la céramique, tous avec de bons résultats). Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli commence à ramollir et laisser refroidir. Pressez avec du citron frais avant de servir.

Rendement: pour 4 personnes.