Sauerbraten à la mijoteuse avec spaetzle au thym

La mijoteuse Sauerbraten au spaetzle au thym évoque tant de bons souvenirs de quand j’étais petite, et mon grand-père Hugo a fait du spaetzle pour le dîner.

C’était ma première tentative de faire ces petits morceaux de pâtes allemandes et j’étais assez nerveux.

J’ai vite découvert que je n’avais pas besoin de paniquer. La combinaison de Sauerbraten et de spaetzle était si délicieuse qu’elle m’a fait pleurer en me rappelant les efforts de mon grand-père dans la cuisine.

Pas mal pour un simple dîner du dimanche.

SUCRÉ ET SAUERBRATEN {IMPRIMER CETTE RECETTE}2 t. huile de cuisson 1 filet de bœuf rôti (5-6 livres) 2 oignons émincés 1 C. vinaigre de cidre de pomme 2 c. bouillon de viande 1/4 c. jus de citron 2-3 tranches de citron 3 feuilles de laurier (fraîches ou séchées) 1 T. Sauce Worcestershire 1 t. piment de la Jamaïque 4-5 brins de thym frais 2 T de cassonade, 1/4 c. sauce tomate 12 gingembre

-Dans une grande poêle à feu vif, dorer bien la croupe de tous les côtés. -Lorsque la viande est complètement dorée, placer la viande dans la mijoteuse avec les autres ingrédients supplémentaires (sauf le gingembre) .Couvrir et cuire à feu vif pendant 7 à 8 heures. -Pour les 30 dernières minutes de cuisson , ajouter le gingembre et les laisser tremper dans le liquide.-Jeter les feuilles de laurier, le zeste de citron et les tiges de thym.-Retirer le bœuf dans une assiette et garder au chaud. Trempez un mélangeur dans les ingrédients restants dans la mijoteuse et mélangez bien pour faire une sauce épaisse.

THYME SPAETZLE

2 gros œufs (battus) 3-4 c. farine tout usage (plus plus pour la coupe) 2 t. agua1 T. feuilles de thym

(Ce n’est pas la façon traditionnelle de faire du spaetzle, c’est celle qui a le mieux fonctionné pour moi.) Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu’à ce que la pâte extra ferme se forme et devienne difficile à mélanger avec une cuillère en bois. * Remarque: Veuillez noter que vous devrez peut-être ajouter plus de farine si la pâte est trop molle.-Faire tourner la pâte sur une planche à découper fortement farinée et commencez à la couper en petits morceaux. L’ajout de farine supplémentaire à ce stade est essentiel pour que les morceaux de pâte ne s’agglomèrent pas.-Mélanger délicatement les morceaux de pâte et de farine pendant ce processus pour éviter de coller. Ce que vous cherchez, ce sont des morceaux de pâte individuels de la taille d’un petit caillou. Apportez 4-5 tasses d’eau salée à ébullition sur la cuisinière. Placer la pâte dans l’eau bouillante rapidement pendant quelques minutes jusqu’à ce que le spaetzle remonte à la surface. C’est le moment où vous savez qu’ils sont cuits et prêts à servir. Égoutter le spaetzle et mélanger avec du beurre si désiré.

Pour servir, coupez le Sauerbraten à travers le grain et servir sur un spaetzle au beurre, mais n’oubliez pas d’ajouter généreusement la sauce au gingembre! J’ai également servi ce dîner avec des épinards sautés avec une légère touche de muscade! Je pense que je suis mort et allé au paradis!

Eh bien, vous l’avez. Ma recette pour remonter le temps. Je pense que mon grand-père serait fier!

Eh bien, jusqu’à la prochaine fois … Auf Wiedersehen !!!