Sauce au crabe

Voici une sauce au crabe délicieuse et FACILE à servir lors de votre prochaine fête! Mélangez juste un peu de chair de crabe avec de la crème sure, de la mayonnaise, des échalotes et des condiments, et vous êtes prêt à aller à la table de fête. Délicieuse sauce au crabe avec chair de crabe, crème sure, mayonnaise, échalotes, aneth, zeste de citron, vinaigre de vin blanc et sauce Worcestershire.

Crédit photo: Elise Bauer

Quand c’est la saison du crabe et que notre marché local reçoit une cargaison, nous sommes en première ligne pour les plus gros crabes frais et cuits (plus de deux livres), déjà propres et cassés.

Mon père l’appelle “la restauration rapide de la nature”. Nous sommes connus pour manger une paire de crabes dormeurs de 2 livres juste pour le déjeuner!

La fraîcheur est impérative

Comme pour tous les fruits de mer, la fraîcheur du crabe est un incontournable. Une fois, j’ai dû remettre le crabe au marché parce qu’il n’était tout simplement pas comestible. Mon mauvais, j’ai oublié de vérifier.

Bien que votre poissonnier doive vérifier avant de le remettre, vous devez vraiment l’inspecter avant de le payer et le rapporter à la maison.

La meilleure façon de tester est de sentir. S’il sent trop fort ou louche, ce n’est pas bon. Le crabe frais devrait sentir comme une brise marine et légèrement sucré.

La meilleure sauce au crabe!

Que faire des restes de chair de crabe lorsque votre œil a plus faim que votre estomac? Mélangez-le dans une sauce au crabe frais, réfrigérez-le toute la nuit et mangez-le le lendemain.

Si vous n’êtes pas près d’un endroit qui vend du crabe frais et bon, vous pouvez utiliser du crabe en conserve. Le marchand Joe a un bon produit. Cela dit, le crabe vraiment frais sera toujours meilleur que le crabe en conserve.

D’autres façons d’utiliser cette sauce au crabe? Essayez de mélanger avec des pâtes pour une belle salade de pâtes au crabe. Miam!

• Vous cherchez une version populaire de cette trempette? Essayez cette recette de sauce au crabe chaude.

Meilleur servi froid

La sauce au crabe est meilleure une fois qu’elle est froide et il faut un peu de temps pour que toutes les saveurs se marient. Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur, ou toute la nuit, il suffit de couvrir le récipient d’une pellicule plastique ou de transférer la sauce dans un récipient hermétique.

Cependant, essayez de l’utiliser rapidement. Le crabe, comme le poisson, les crevettes et les autres crustacés, n’en bénéficie pas avec le temps. Il est préférable de le préparer, de le refroidir et de le manger.

Vous aimez le crabe? Essayez ces recettes

Actualisé 23 mai 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller! Il n’y a aucun changement à la recette originale.

Recette de sauce au crabe

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 tasse de chair de crabe cuit (le meilleur est frais)
• 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées (ou oignons verts ou oignons rouges)
• 1/2 cuillère à café d’aneth séché, ou 1 1/2 cuillère à café d’aneth frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou 1 1/2 cuillères à café de vin blanc sec
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Méthode

1 Préparez la sauce: Mélanger la mayonnaise, la crème sure, les échalotes, l’aneth, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et la sauce Worcestershire dans un bol.

Pliez doucement la chair de crabe. Sel et poivre au goût.

2 Réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.

3 Servir avec des craquelins ou des carottes et du céleri.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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