Sandwichs bretzels au jambon et au fromage

Chaque personne dans cette maison aime les bretzels mous. Pain tendre et chaud avec une croûte dorée foncée, légèrement salée, qui pourrait résister? Je suis un amoureux du jambon et du fromage, tout comme mon mari. Combiner un bretzel mou et un sandwich au jambon et au fromage semblait trop beau pour être vrai. C’est un sandwich et un bretzel, le tout dans un emballage soigné, prêt à manger! Ils seraient parfaits au Super Bowl et parfaits quand il y a une tonne d’adolescents dans votre maison.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Peggy, mon fiancé l’aime, donc ça doit être bon. Je vais être honnête, il y avait tellement de recettes qui sonnent bien, je ne savais pas quoi choisir! Après avoir cherché pendant plus d’une heure, je l’ai réduit à SIXTEEN recettes. Umm ouais. Il y a ce gâteau au chocolat aux noisettes, ces steaks de flanc coréen, et cette purée de pommes de terre et poivrons rouges pour n’en nommer que quelques-uns!

J’ai déjà fait des bretzels mous. Il y a quelques années, ma fille et moi avons fait des bretzels allemands faits maison pour ses devoirs de classe d’allemand, et ces Bretzel Rolls que j’ai faits en même temps. Ils sont en fait appelés Bavarian Pretzel Sandwich Rolls, raccourcis en Bretzel Rolls. Donc, quand j’ai vu le post de Peggy sur ces rouleaux de bretzel farcis au jambon et au fromage, j’ai su que c’était exactement ce que je devais faire.

J’ai un peu adapté la recette de Peggy et ajouté une tasse de farine de plus à ma pâte. J’ai également utilisé différents fromages et changé un peu la méthode pour correspondre aux autres recettes de bretzels que j’ai faites dans le passé. J’ai trouvé ce fromage incroyable que j’ai partagé sur Twitter via Instagram dans mon marché préféré. Il y avait pas mal de saveurs, mais j’ai choisi ces deux-là pour rentrer avec moi.

Après que ceux-ci se soient un peu refroidis, j’en ai coupé un en deux et l’ai testé. Mmmmmm! Une autre bouchée … une autre. Avant de le savoir, j’avais mangé deux sandwichs debout là!

J’en ai fait certains avec du jambon et du fromage, et d’autres avec juste du fromage. Les enfants ont aimé ceux qui n’avaient que du fromage, car ils ne conviennent pas très bien au jambon comme mon mari et moi. Ma fille en a même amené un à l’école pour le déjeuner le lendemain. Je vais certainement les refaire, surtout pendant la saison de football!

Voici quelques conseils. Chaque fois que vous travaillez avec de la levure, essayez toujours d’abord. Cela signifie le mélanger avec un peu de sucre pour que la levure “mange” et un peu de liquide chaud, généralement de l’eau ou du lait. Lorsque les choses commencent à bouillonner et à mousser, vous savez que votre levure est active. Dans cette recette, vous mélangerez un peu de cassonade avec du lait chaud, et vous mélangerez cela et la plupart de la farine avec le mélange de levure et le mélangerez. Vous ajouterez plus de farine si nécessaire pour développer une bonne pâte à pétrir.

Après avoir divisé la pâte en morceaux égaux, étalez-les chacun et tapissez-les de 1 à 2 tranches de jambon et d’un peu de fromage en tranches ou râpé. Ensuite, roulez-le. Reposez-vous, puis déposez-le dans une casserole d’eau bouillante à laquelle a été ajouté du bicarbonate de soude. Le bain de bicarbonate de soude crée un environnement alcalin à l’extérieur de la pâte de bretzel, permettant à la pâte de brunir plus rapidement pendant la cuisson, sans trop cuire l’intérieur.

Remarque: certains des miens ont gonflé un peu et ont explosé, mais rien de tragique. Assurez-vous simplement que votre pâte est roulée à une épaisseur uniforme.

Merci beaucoup pour la recette Peggy, elles étaient vraiment merveilleuses et je les referai. ?

Sandwichs bretzels au jambon et au fromage

Taux d’impression

Portions: 8

• 2 1/4 cuillères à café Levure instantanée SAF
• deux cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre brun foncé
• 1/2 verre eau tiède
• une verre lait chaud 1%
• 3 1/2 tasses farine
• Charcuterie ou jambon emballé émincé
• Fromage râpé ou en tranches fines
• 6 6 tasses Eau
• 4 4 cuillères à café Bicarbonate de sodium
• sel casher au début

• Dans un grand bol, mélanger la levure, 1 cuillère à café de cassonade et l’eau tiède. Mélanger et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 5 minutes.

• Dans un petit bol, mélanger le reste de la cassonade et du lait, mélanger jusqu’à dissolution du sucre.

• Réservez une tasse de farine et réservez. Ajouter les 2 1/2 tasses restantes du mélange farine-lait au mélange de levure. Mélanger à basse température avec un crochet pétrisseur (ou à la main avec une cuillère en bois). Ajouter la farine réservée au besoin pour faire une pâte lisse.

• Pétrir doucement la pâte en une boule lisse sur une surface farinée, puis la placer dans un récipient propre, couvrir d’une pellicule plastique et laisser pousser à température ambiante pendant environ 2 heures.

• Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

• Coupez la pâte en 4 morceaux séparés, puis divisez-les en deux. Étirez chaque pièce à la longueur souhaitée et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Déposer 1 à 2 tranches de jambon et de fromage finement tranchées ou râpées sur chaque morceau de pâte roulée. Rouler la pâte et sceller les bords avec de l’eau tiède. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

• Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Reculez un peu pour ne pas être éclaboussé, ajoutez du bicarbonate de soude. L’ajout de bicarbonate de soude fera réagir l’eau momentanément et bouillonnera.

• Faites glisser 1 à 2 rouleaux dans l’eau bouillante et faites bouillir pendant 30 secondes maximum, en tournant une fois. Retirez délicatement avec une cuillère à fentes et maintenez sur le pot et égouttez. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de sel. Répétez avec les rouleaux restants. Cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes.

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