Sandwich au Liverwurst

Sandwich au foie gras classique avec saucisse de porc allemande, laitue, pain et mayonnaise.

Crédit photographique: Elise Bauer

«Eww! Pâté de foie!”

Ainsi est allé un refrain familier quand nous étions enfants et au lieu de beurre de cacahuète et de gelée, nous avons ouvert notre boîte à lunch pour un sandwich au foie.

Personne, et je veux dire personne, n’échangerait son sandwich contre le nôtre. Même maintenant, dites simplement le mot «liverwurst» à un ami sans méfiance et observez sa réaction.

Soupir.

Je soupçonne que si elle s’appelait «saucisse de foie de porc» (saucisse de foie de porc), nous n’aurions pas eu un tel problème avec elle. Mais avec la combinaison de «foie» (pas le plat préféré de tous les enfants) et de «wurst» (sonne beaucoup comme «pire», comme dans le pire sandwich de tous les temps), nous n’étions pas prédisposés à l’aimer.

Dieu merci, nous sommes maintenant des adultes avec des palais plus sophistiqués et une ouverture à revisiter les préjugés alimentaires de notre jeunesse. (N’est-ce pas? On ne peut qu’espérer.)

Liverwurst a le goût du pâté

Sérieusement, les saucisses au foie ont beaucoup le goût du pâté et sont généralement faites avec du porc, y compris jusqu’à 20% de foie de porc. Bien préparé, il est absolument délicieux.

La question est de savoir si vous pouvez même le trouver dans les magasins? Nous avons récemment trouvé de fantastiques saucisses au foie par un fabricant de saucisses allemand local (Morants à Sacramento). Underwood est une marque dont je me souviens avoir grandi, même si je ne sais pas à quel point elle est disponible de nos jours.

Les sandwichs Liverwurst sont généralement préparés avec du pain de seigle ou de grains entiers, de la moutarde et des oignons.

Personnellement, je sauterais les oignons, à moins que ce ne soit peut-être des oignons rouges marinés, car la saucisse au foie est assez forte en saveur et contient souvent des oignons moulus.

Nous avons toujours eu ces sandwichs sur du pain blanc en grandissant, c’est donc ce que j’utilise maintenant, mais avec du pain italien ou français.

Recette de sandwich au Liverwurst

Méthode

Tartinez la tranche de pain de mayonnaise (et de moutarde si vous préférez), superposez la laitue, les tranches de saucisse de foie et les oignons rouges marinés (si vous en utilisez). Garnir d’une tranche de pain.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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