Samosa mord avec paléo raita

Ce poste est parrainé par le Board of Trustees des États-Unis en collaboration avec Honest Cooking.

Ces bouchées de samosa montrent le meilleur du snack indien classique: la garniture de pommes de terre parfaitement assaisonnée! Ils sont cuits au four, non frits et servis avec un bâton de concombre rafraîchissant.

J’adore la cuisine indienne et je suis un grand fan des buffets indiens pour le déjeuner. En fait, il m’est assez facile de suivre un régime primordial; J’évite les pains, bien sûr, mais la plupart des currys tandoori, des chutneys et des viandes sont bons. La nourriture indienne utilise tellement d’épices et de légumes savoureux comme le gingembre, l’ail et les piments que je n’ai jamais l’impression de manquer de rien.

Samosas, cependant, a toujours été un point de friction. La garniture aux pommes de terre est tellement délicieuse, surtout avec un peu de raita sur le dessus, mais je n’ai jamais été fan des enveloppements lourds, chargés de gluten et frits. Comme c’est un peu désagréable et certainement pas dans l’esprit de paléo d’aller au buffet et de déballer un samosa et de ne manger que ce qui est à l’intérieur, j’ai décidé de porter l’affaire dans ma propre cuisine.

Les pommes de terre sont un aliment riche en nutriments et une excellente source de glucides sains, car elles sont naturellement sans gluten. Ils contiennent plus de potassium que les bananes, et une portion de pommes de terre vous fournit également près de la moitié de la vitamine C dont vous avez besoin pour la journée (pour plus d’informations, Consultez la page de la valeur nutritive du panneau de pommes de terre ici.). La plupart des gens considèrent désormais les pommes de terre comme faisant partie intégrante d’un régime paléo, et depuis juillet 2014, ils sont même compatibles avec Whole30! (Vous auriez dû voir à quel point il était heureux le jour où le changement a été annoncé. Il peut y avoir ou non une danse en cause.)

Donc, lorsque le Potato Board m’a demandé de créer une recette de pomme de terre saine pour aider tout le monde à respecter ses résolutions du Nouvel An tout en appréciant la bonne nourriture, j’étais vraiment excité. J’ai tout de suite su que je voulais faire des bouchées de samosa sans céréales qui étaient cuites, pas frites, et que les mangeurs paléo et végétariens pouvaient en profiter également. Et comme ces bouchées de samosa accumulent un peu de chaleur, j’ai décidé de faire de la raita pour les accompagner. Si vous n’avez pas essayé la raita, je parie que vous allez l’adorer. C’est une sauce au concombre et au yaourt qui se marie étonnamment bien avec la nourriture épicée. La texture fraîche et crémeuse de Raita adoucit la chaleur tout en complétant les autres saveurs savoureuses de cari, de brochettes, de samoussas et de tout ce à quoi vous pouvez penser. Depuis que je fais un Whole30 ce mois-ci, j’ai développé une raita sans produits laitiers à base de noix de cajou, mais j’ai également inclus des instructions sur la façon de faire la raita traditionnelle avec du vrai yaourt. (Et ne vous inquiétez pas, j’ai essayé le brin de yogourt le mois dernier, avant que mon Whole30 ne démarre.)

Ces bouchées de samosa nécessitent un peu de planification à l’avance, car les pommes de terre doivent être réfrigérées dans l’eau de cuisson après l’ébullition, donc si vous manquez de temps, je vous recommande de les faire la veille du moment où vous prévoyez de les servir. Vous pouvez également faire tremper les noix de cajou pour la raita de la veille, assurez-vous simplement de les couvrir et de les réfrigérer si elles sont trempées pendant plus de quatre heures.

Vous y avez peut-être déjà pensé, mais si ce n’est pas le cas, c’est l’apéritif parfait du Super Bowl! C’est amusant, inattendu et savoureux, mais super sain. (Au cas où vous voudriez aussi faire des ailes, je recommande celles-ci.)

Honest Cooking et le Potato Board ont également élaboré une recette vidéo pour une pomme de terre et un fruit de la courge musquée, qui a l’air absolument incroyable. Comme il ne contient ni gluten ni céréales, je prévois de l’essayer une fois Whole30 terminé. Si vous ne mangez pas de produits laitiers mais que vous êtes impatient de l’essayer, voici par où commencer (notez que je n’ai pas encore essayé!): Utilisez de l’huile d’avocat au lieu du beurre, sautez du fromage, utilisez du lait de coco au lieu de crème épaisse et ajouter environ une cuillère à soupe de levure nutritive au mélange d’oeufs lors de l’ajout de l’ail.

Et si vous voulez voir toutes les autres recettes incroyables de pommes de terre que mes collègues auteurs de cuisine ont créées, vous pouvez les consulter ici Ou cliquez sur la bannière sous la vidéo.

Samosa Bites

Temps total

1 heure 15 minutes

Ces bouchées de samosa montrent le meilleur du snack indien classique: la garniture de pommes de terre parfaitement assaisonnée! Ils sont cuits au four, non frits et servis avec un bâton de concombre rafraîchissant.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, apéritif, pommes de terre

Cuisine: Indien

Ça sert: 30 bouchées

Les ingrédients

• 2 livres de pommes de terre rouges
• 2 petites gousses d’ail, non pelées et écrasées.
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• ⅓ tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 échalote hachée finement
• 1 jalapeño (jeté si désiré), haché
• Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et râpé ou haché
• ¾ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ⅛ cuillère à café de cardamome moulue
• ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
• 4 ciboulette, hachée et hachée
• 1 gros œuf, battu

Instructions

1. Frottez les pommes de terre. Si certaines de vos pommes de terre sont beaucoup plus grosses que les autres, coupez la moitié ou le quart des pommes de terre les plus grosses afin que tous les morceaux soient à peu près de la taille des plus petites pommes de terre. (Si les pommes de terre sont très petites, vous pouvez les laisser entières).
2. Placer les pommes de terre, les gousses d’ail et le sel casher dans une grande casserole. Versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle atteigne un pouce au-dessus du sommet des pommes de terre et réglez le feu à élevé. Une fois que l’eau commence à bouillir, laissez cuire les pommes de terre pendant 3 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu. Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante dans l’eau. (Si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter les pommes de terre à ce stade, jeter l’ail et les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de faire les bouchées de samosa.)
3. Lorsque vous êtes prêt à faire les bouchées de samosa, placez les raisins secs dans un bol résistant à la chaleur et versez environ une tasse d’eau très chaude. Préchauffer le four à 450 et couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Hacher finement les pommes de terre cuites; Vous devriez en avoir environ 5 tasses.
4. Mettez le ghee dans une très grande poêle à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Quand ils commencent à grésiller, ajoutez l’échalote et faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu. Réduisez un peu la chaleur et ajoutez le piment jalapeño et le gingembre. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que l’arôme cru et épicé disparaisse, environ 2 minutes. Ajouter la coriandre, le poivre noir, la cardamome et la cannelle, augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les pommes de terre. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes, puis mélanger la ciboulette.
5. Égoutter les raisins secs en réservant le liquide de trempage. Ajouter les raisins secs au mélange de pommes de terre, bien mélanger et éteindre le feu. Utilisez un pilon à pommes de terre ou le fond d’un gros pot ou d’un verre pour écraser un peu le mélange pour mieux le maintenir ensemble. Incorporer l’œuf.
6. Utilisez une cuillère à soupe graissée (ou une cuillère à biscuits) pour étaler des cuillères à soupe rondes du mélange de samosa sur la plaque à pâtisserie. Vous devriez avoir environ 30 bouchées de samosa. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le grésillement et la dorure en haut et en bas. Dégustez chaud avec de la raita (recette ci-dessous).

Remarques

Notez que vous devrez également attendre environ 2 heures pour que les pommes de terre refroidissent après la cuisson. J’aime faire cuire les pommes de terre la veille, je veux manger les bouchées tout en faisant autre chose dans la cuisine.

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Paleo raita

La raita est le complément idéal pour les bouchées de samosa et autres aliments épicés. La version traditionnelle est faite avec du yaourt, mais la version paléo avec de la crème de noix de cajou est tout aussi délicieuse et sans produits laitiers.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Trempette

Cuisine: Indien

Ça sert: 1 tasse

Les ingrédients

• ¾ tasse de moitiés et morceaux de noix de cajou, trempés dans de l’eau tiède pendant 2 à 4 heures (ou ¾ tasse de yogourt nature)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime (si vous utilisez des noix de cajou)
• ¼ tasse d’eau (si vous utilisez des noix de cajou)
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• Un demi gros concombre, pelé, épépiné et haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

1. Si vous préparez la raita avec des noix de cajou, assurez-vous de les avoir trempées dans de l’eau tiède pour couvrir pendant 2 à 4 heures. (Si vous utilisez du yaourt, passez à l’étape suivante.) Égoutter et rincer les noix de cajou, puis placer dans un mélangeur avec le jus de citron, l’eau et le sel. Mélanger, arrêter une ou deux fois pour gratter les côtés du mélangeur avec une spatule, jusqu’à obtenir une crème de noix de cajou très lisse. Cela peut prendre de trois à quatre minutes dans certains mélangeurs.
2. Mettez la crème de cajou ou le yogourt dans un bol et ajoutez le concombre haché et la coriandre. Essayez d’ajouter plus de sel si vous le souhaitez. Servir frais ou à température ambiante avec des bouchées de samosa ou votre plat épicé préféré.

3.5.3208

Ce poste est parrainé par le Board of Trustees des États-Unis en collaboration avec Honest Cooking. Merci beaucoup pour votre soutien aux sponsors qui contribuent à son bon fonctionnement!