Salsa Verde aux tomates

3 méthodes pour faire maison Tomatillo Salsa Verde, une délicieuse salsa verte mexicaine à base de tomatilles rôties, de piments, de jus de citron vert, de coriandre et d’oignon.

Crédit photographique: Elise Bauer

En grandissant, nous avions toujours le choix entre deux sortes de salsa: une salsa aux tomates rouges que nous préparions à partir de rien, et une salsa verde, ou salsa verte, que nous obtenions d’une bouteille (marque Victoria).

Enfant, j’ai toujours pensé que la salsa verte était faite à partir de tomates vertes, mais en fait, elle est faite avec un parent éloigné de la tomate du Mexique, le tomatillo naturellement acidulé (prononcé «toe-mah-TEE-yo»). Un tomatillo ressemble à une petite tomate verte recouverte d’une enveloppe. Ce n’est pas du même genre que les tomates, bien que les deux appartiennent à la famille des morelles (avec les aubergines et les poivrons).

La salsa verde est vraiment facile à préparer à partir de zéro, tout ce dont vous avez besoin sont des tomatilles, des oignons, du jalapeño, du citron vert et de la coriandre.

Pour faire la salsa verde, vous devrez faire cuire les tomatilles, ce que vous pouvez faire soit en les faisant bouillir, en les faisant griller au four ou en les rôtissant à la poêle. Les trois approches sont rapides et faciles, mais avec la cuisson au gril ou à la poêle, vous obtenez une saveur supplémentaire en saisissant les tomatilles.

Ensuite, c’est un tour rapide dans le mélangeur avec les autres ingrédients, facile!

Recette de salsa verte aux tomates

Pour cuire les tomatilles, vous pouvez les rôtir au four, les dorer sur la cuisinière ou les faire bouillir. Rôtir au four ou brunir sur la cuisinière donnera plus de saveur. Chaque façon fonctionne, bien que l’ébullition soit une façon plus courante de cuire les tomatilles.

L’ail est facultatif. Vous pouvez soit cuire quelques clous de girofle avec les tomatilles dans l’une de ces étapes, soit ajouter une ou deux gousses d’ail crues lorsque vous allez mélanger la salsa.

Ingrédients

• 1 1/2 lb de tomatilles
• 1/2 tasse d’oignon blanc haché
• 2 gousses d’ail (ou plus) (facultatif)
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 2 piments jalapeño OU 2 piments serrano, épépinés et hachés (vous pouvez utiliser entiers pour plus de chaleur si vous le souhaitez)
• Sel au goût

Méthode

1 Retirez les enveloppes de papier des tomatilles et rincez bien.

Méthode de rôtissage au four 2a Couper les tomatilles en deux et les placer côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Ajoutez quelques gousses d’ail dans leur peau (si vous en utilisez). Placez-les sous un gril pendant environ 5 à 7 minutes pour faire noircir légèrement la peau des tomatilles.

Méthode de rôtissage à la poêle 2b Enduire le fond d’une poêle d’un peu d’huile végétale. Chauffer à feu vif. Placer les tomatilles dans la poêle et saisir d’un côté, puis retourner et faire dorer de l’autre côté. Retirer du feu.

Méthode d’ébullition 2c Placer les tomatilles dans une casserole, couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer les tomatilles avec une cuillère à trous.

3 impulsions dans le mélangeur: Placer les tomatilles cuites, le jus de lime, les oignons, l’ail (si utilisé), la coriandre, les piments dans un mixeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finement hachés et mélangés.

4 Assaisonner au goût avec du sel. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir avec des frites ou comme accompagnement de salsa aux plats mexicains.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Produits que nous aimons

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

En savoir plus sur Elise