Boulettes de dinde aux tomates et basilic
1 Préparez le mélange de boulettes de dinde: Dans un grand bol, placer la dinde, la chapelure, la crème sure, l’œuf, le basilic émincé, le sel, le romarin émincé, l’origan, le thym, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge. Mélangez doucement avec vos mains (propres).
2 Former les boulettes de viande et les enrober de farine: Mettre la farine dans un bol ou une assiette peu profonde. Utilisez les paumes de vos mains pour former des boulettes de viande de 1 1/2 à 2 pouces de large.
Rouler les boulettes de viande dans la farine de dragage et les déposer sur une assiette ou un plateau. Vous devriez avoir environ 18 à 22 boulettes de viande.
3 Faire revenir les boulettes de dinde dans l’huile d’olive: Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse peu profonde. Placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle. Vous devrez peut-être travailler par lots pour ne pas surcharger la casserole.
Une fois que les boulettes de viande sont grésillantes, réduisez le feu à moyen-doux et faites-les cuire doucement sur au moins 3 côtés, de sorte qu’elles soient dorées à peu près partout et cuites.
Utilisez une fourchette pour pousser les boulettes de viande dans la poêle. La cuisson des boulettes de viande devrait prendre environ 10 minutes par lot. Une chaleur douce assurera que les boulettes de viande dorées soient bien cuites.
Utilisez une cuillère à trous pour retirer les boulettes de viande de la casserole dans le bol, réserver.
4 Préparez la base de sauce: Ajouter le jalapeño et l’ail dans la poêle et cuire 1 minute. Ajoutez le vin blanc ou le bouillon de poulet. Augmentez le feu à vif et faites bouillir le liquide au point où une cuillère en bois laisse une trace à travers la casserole lorsque vous la grattez le long du fond de la casserole.
5 Remettre les boulettes de viande dans la poêle, ajouter les tomates: Remettre les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce et les enrober de partout avec la sauce à la poêle.
Ajouter les tomates fraîches et mélanger pour enrober. Cuire quatre minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent tout juste à se décomposer. Ne faites pas trop cuire les tomates.
Retirer la casserole du feu et incorporer le basilic frais.
6 Servir avec du fromage fraîchement râpé: Servir avec de la mozzarella fraîche, du parmesan ou du pecorino. Servir seul ou avec des pâtes, du riz ou en sandwich.
