Salade grecque au quinoa

Le quinoa met environ 15 minutes à cuire et 10 minutes à refroidir. Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes et les herbes pour cette recette.

Méthode

1 Faites cuire le quinoa: Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée (1 cuillère à café de sel pour 2 tasses d’eau) selon les instructions de la boîte de quinoa. (Habituellement, cela signifie chauffer 1 tasse de quinoa et 2 tasses d’eau jusqu’à frémissement, puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes.)

Retirer du feu et gonfler avec une fourchette. Pour refroidir rapidement, étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie.

2 Préparez les légumes et les herbes: Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes et les herbes pour la salade.

3 Mélanger avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, la feta: Mettre le quinoa refroidi, les concombres, les oignons, la tomate, le poivron, les olives et les herbes (menthe, origan, persil) dans un grand bol.

Mélangez avec l’huile d’olive pour mélanger délicatement.

Saupoudrer de vinaigre, de sel et de fromage feta émietté et mélanger doucement pour combiner.

Sers immédiatement.

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