Salade d’orange et de betterave

Méthode

1 Faites cuire les betteraves: Vous pouvez faire bouillir ou rôtir les betteraves. Pour faire bouillir les betteraves, couvrez les betteraves non pelées d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves puissent être facilement percées avec une fourchette.

Si vous préférez rôtir les betteraves au lieu de les faire bouillir, enveloppez les betteraves non pelées dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four à 400 ° F pendant une heure ou jusqu’à cuisson complète. (Voir notre recette de betteraves rôties.)

Après la cuisson, laissez les betteraves revenir à température ambiante et retirez leurs pelures. Tranchez-les ou coupez-les en quartiers.

Si vous avez le temps, placez-les dans un petit bol et faites-les mariner dans la moitié de la vinaigrette à l’huile et au vinaigre.

2 Préparez la vinaigrette: Pendant la cuisson des betteraves, préparez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Sceller et agiter jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.

3 Composez la salade: Composez des assiettes de salade individuelles avec de la roquette, quelques tranches d’orange, quelques betteraves, quelques tranches d’oignon rouge et quelques noix hachées.

Si vous souhaitez ajouter de la couleur, ajoutez doucement quelques tranches d’orange au jus de betterave de votre bol de betteraves. Laissez les oranges absorber la couleur de la betterave et utilisez-les dans votre salade.

Saupoudrer de vinaigrette sur les salades individuelles.

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