Salade de radis à la menthe et aux pistaches

Salade de radis rouge frais à la menthe, échalotes, citron et pistaches grillées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque jour après une course au marché fermier, vous trouverez un bol rempli de radis rouges, de légumes verts et de racines coupés, trempés dans l’eau dans le réfrigérateur de mes parents.

Mon père aime les radis. Alors que certains parents proposent des biscuits et des chips à leurs enfants pour les collations, mon père nous a préparé des radis, et le fait toujours.

Croquants et frais, c’est une excellente collation!

Coupés et mélangés avec du citron, de l’huile, de la menthe et des pistaches, ils font aussi une excellente petite salade, ou un joli accompagnement pour un steak, du porc effiloché mexicain ou des tacos.

Nous avons jeté les radis avec des pistaches grillées; J’ai aussi fait avec des graines de tournesol grillées, tout aussi bonnes.

Recette de salade de radis à la menthe et aux pistaches

Cette salade est mieux consommée fraîche. Vous pouvez préparer les ingrédients plusieurs heures à l’avance et même laisser mariner les radis dans le jus de citron pendant quelques heures. Mais n’ajoutez pas l’huile, la menthe ou les pistaches avant de les servir.

Ingrédients

• 1 livre de radis rouges ou roses, coupés en quartiers de 1/4 po d’épaisseur
• Zeste râpé d’un citron, environ 1 cuillère à café
• 1/4 tasse d’échalotes émincées, de 1 à 2 échalotes
• Jus d’un citron, environ 3 à 4 Tbps
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un quart de tasse de pistaches décortiquées
• 10 grandes feuilles de menthe (menthe verte), hachées ou tranchées minces, environ 1/4 tasse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Méthode

1 quartiers de radis marinés: Mélanger les quartiers de radis, les échalotes émincées, le zeste de citron, le jus de citron et le sel dans un bol. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

2 Faire griller les pistaches: Faire griller les pistaches décortiquées en chauffant une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pistaches et chauffer jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du feu et laisser refroidir.

3 Filtrer l’excès de liquide: Lorsque vous êtes prêt à servir, s’il y a beaucoup d’excès de liquide dans les radis, filtrez-en une partie.

4 Mélanger les pistaches grillées, la menthe et l’huile d’olive avec les radis.

Sers immédiatement.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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