Salade de poulet et d’avocat avec vinaigrette au babeurre

Cette salade simple et satisfaisante est le moyen idéal d’utiliser les restes de poulet. Garnissez-le d’une vinaigrette au babeurre et d’un quartier si vous avez du pain grillé à l’ail!

Crédit photo: Sally Vargas

Dans cette recette, le poulet transforme la salade d’une garniture en un seul repas.

Ce reste de poulet dans le frigo? Qu’elle soit pochée, cuite au four ou grillée, offrez à cette salade une maison!

Vous ne trouverez pas de croûtons délicats ici. J’adore servir cette salade avec de grosses tranches de pain grillé à l’ail. Choisissez un pain copieux, croquant et artisanal, coupez-le en tranches épaisses et rôtissez au four. Cela fait des toasts croustillants à l’extérieur mais toujours un peu moelleux à l’intérieur (mon préféré). Si vous aimez vraiment croquer, coupez des tranches plus minces et faites griller dans un grille-pain.

C’est ma salade préférée lorsque le temps est court et que le poulet s’attarde sur un autre repas. Comme avantage supplémentaire, la laitue romaine est facile à préparer – hachez simplement, rincez et essorez le essoreuse à salade, et vous êtes prêt à faire votre salade.

Pas de chichi ni de mousse!

Salade de poulet et d’avocat avec vinaigrette au beurre

Si vous cherchez une recette de poulet facile pour faire cette salade, essayez le poulet poché facile.

Ingrédients

Pour la vinaigrette au babeurre:

• 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de babeurre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Pour le toast à l’ail:

• 4 tranches de pain croustillant de style artisanal
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, pelée

Pour la salade

• 2 cœurs de laitue romaine, feuilles déchirées en deux ou toute autre salade verte croustillante
• 2 tasses de poulet restant, râpé ou tranché
• 2 avocats mûrs moyens, tranchés
• Un petit morceau de parmesan (environ 1 once), rasé avec un éplucheur de légumes

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol ou un pot de confiture, mélanger les échalotes, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la mayonnaise et le babeurre et battre pour combiner (ou mettre le couvercle sur le pot et secouer). Ajoutez la ciboulette. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Cette vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

2 Faites les toasts à l’ail: Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les tranches de pain d’huile et déposer sur une plaque à pâtisserie sans bord. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Retirer du four et les refroidir dans la poêle. Frottez la gousse d’ail sur chaque tranche.

3 Assemblez la salade: Répartir la laitue romaine dans 4 bols ou assiettes. Garnir chacun d’avocat, de poulet et de parmesan. Arroser de vinaigrette. Servir avec le toast à l’ail.

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