Salade de poires avec vinaigrette crémeuse aux noix

Ma salade de poires avec une vinaigrette crémeuse aux noix est presque la première chose que je fais quand de belles poires apparaissent dans mon supermarché. La vedette de cette salade d’automne est une poire entière qui a été finement coupée et empilée pour que vous puissiez toujours voir la forme du fruit; C’est assez beau pour les vacances.

J’adore servir les poires de cette façon dans une salade car elle conserve sa belle forme et fait une présentation si élégante. Vous pouvez couper les poires avec un couteau très tranchant et une main ferme, ou vous pouvez le faire facilement, dans un coupe-mandoline. Ce qui est amusant avec la mandoline, c’est qu’elle coupera la poire et la tige, donc votre salade aura fière allure.

Une vinaigrette terreuse aux noix est parfaite pour les poires crémeuses et onctueuses.

Les noix et le fromage bleu sont des combinaisons classiques avec des poires, mais je suis allé plus loin avec ma vinaigrette crémeuse aux noix. J’ai utilisé de l’huile de noix, qui est si aromatique, et offre un bon changement par rapport aux vinaigrettes d’huile d’olive omniprésentes. Cette recette devient “crémeuse” car l’huile est émulsifiée avec la moutarde et le vinaigre dans un petit robot culinaire. Je vaporise l’huile lentement pendant que la machine fonctionne, mélangeant le tout dans une vinaigrette crémeuse qui ne se séparera pas.

Ingrédient présenté: huile de noix

L’huile de noix est une huile super saine qui a une merveilleuse saveur sophistiquée pour les vinaigrettes et fait un si bon changement de rythme par rapport à l’huile d’olive. Les huiles spéciales peuvent généralement être trouvées dans la même section que les huiles ordinaires dans votre supermarché, jetez un coup d’œil, parfois elles sont sur une étagère haute ou basse. Utilisez l’huile de noix comme base pour les vinaigrettes, comme huile de finition, ou arrosée de poisson ou de pâtes, etc. (C’est une excellente base pour les pestos). J’adore également l’utiliser comme sauce à pain fraîche et croustillante.

L’huile de noix est mieux utilisée crue car le chauffage peut altérer sa saveur. Assurez-vous de conserver les huiles de noix dans le réfrigérateur, car elles se gâteront plus rapidement à température ambiante.

Cette salade de poire et de roquette est très facile à préparer, mais elle impressionne vraiment à table. Je l’ai servi dans des assiettes à salade individuelles, mais vous pouvez également le disposer dans un grand plat de style familial avec plusieurs poires. Je ne peux pas imaginer une façon plus sophistiquée d’afficher ce merveilleux fruit d’automne.

Quel type de poire fonctionne le mieux pour cette salade?

J’ai utilisé des poires Bartlett, l’une des variétés de supermarché les plus courantes. Les bartletts commencent par une belle nuance de vert moyen et deviennent jaunes à mesure qu’ils mûrissent. Ils deviennent super juteux à mesure qu’ils mûrissent, il est donc préférable de les attraper lorsqu’ils sont mûrs, mais encore assez fermes pour les couper. Une fois qu’ils ont atteint le stade jaune, ils seront trop mous et juteux pour les couper finement et soigneusement.

Si vous voulez faire cette salade et que vos poires mûrissent trop vite, conservez-les simplement au réfrigérateur, cela retardera le processus de maturation.

Comment empêcher les poires tranchées de brunir ~

Les poires, comme les pommes, bruniront peu de temps après les avoir coupées, cela se produit en raison d’une réaction chimique entre la viande coupée et l’air, appelée oxydation. Heureusement, vous pouvez ralentir ce processus et garder vos poires coupées fraîches en les jetant dans du jus de citron ou une solution de jus de citron et d’eau.

Une autre de mes salades d’automne préférées est cette salade de fruits d’automne et de chou frisé avec une vinaigrette aux graines de cidre de pavot ~ c’est un autre exemple de la façon dont j’essaie toujours d’inclure une vinaigrette unique avec l’une de mes recettes de salade. La graine de pavot est une autre vinaigrette crémeuse.

Cette magnifique salade vintage est livrée avec l’une de mes garnitures préférées, le piment de la Jamaïque – vous voudrez aussi archiver cette recette pour d’autres salades, le goût est totalement inattendu et très bon.

Salade de poires avec vinaigrette crémeuse aux noix

Ma salade de poires avec vinaigrette crémeuse aux noix est une délicieuse salade d’automne faite avec une poire entière tranchée. C’est assez joli pour votre table de Thanksgiving.

Cours Apéritif, Salade

Cuisine américain

Temps de préparation quinze minutes

Temps total quinze minutes

• 2-3 poires mûres mais fermes
• jus de 1/2 citron
• 4 4 tasses roquette ou autre laitue
• 4 4 Cuillerée à soupe noix
• 4-8 Cuillerée à soupe fromage bleu émietté ou fromage gorgonzola

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• une cuillère à café moutarde de Dijon
• 3 Cuillerée à soupe noix
• 3 Cuillerée à soupe vinaigre de vin blanc
• 1/2 verre huile de noix
• sel et poivre noir au goût

• Pour faire la vinaigrette, placez la moutarde, les noix et le vinaigre dans un petit robot culinaire. Laisser agir pendant environ une minute, puis pendant que la machine exécute un jet dans l’huile (il doit y avoir un petit trou en haut pour permettre à l’huile de pulvériser lentement). Quand toute l’huile est dedans, grattez les côtés et traitez jusqu’à ce que tout soit bien crémeux. Plus vous traitez longtemps, plus la consistance sera lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Coupez la poire en tranches de 1/4 de pouce. J’aime utiliser un coupe-mandoline pour cela. Saupoudrez les tranches de jus de citron pour éviter le brunissement, en vous assurant que toutes les surfaces sont couvertes.

• Disposer la roquette sur 4 assiettes à salade et couvrir chaque tranche de poire, empilée mais légèrement dépliée. Étalez les noix et le fromage bleu sur les assiettes. Arroser de vinaigrette et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.