Salade de pêches

Je voulais une salade fraîche et légère pour compenser la morue croustillante au parmesan que je prévoyais pour le dîner et j’ai pensé au chou comme un changement au lieu des salades mixtes habituelles. Je ne suis pas fan de grosse mayonnaise et je pensais qu’une vinaigrette aux fruits et au yaourt ajouterait la bonne touche. Ajoutez un peu de Craisins à la place des raisins secs habituels et des noix et noix grillées pour arrondir, mais vous pouvez également utiliser des noix comme les pépins ou le tournesol.

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Salade de chou à la pêche

Temps de préparation 25 min

Temps total 25 min

Portions: 4

Auteur: Kevin

• deux tasses chou vert râpé
• 1/2 tasse de chou rouge râpé
• une grosse carotte écrasé
• une Pomme de gala pelé et coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse noix et noix grillées chacune
• 1/4 tasse Craisins canneberges séchées
• une petit yaourt aux pêches
• deux cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café d’estragon séché
• sel et poivre noir fraîchement moulu

• Dans une poêle, faire griller les noix et les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en veillant à ne pas les brûler. Laisser refroidir et réserver.

• Dans un bol à mélanger, ajouter les choux râpés, la carotte et les pommes. Ensuite, ajoutez les Craisins et les noix grillées à la salade, mélangez bien.

• Dans un petit bol et au fouet, mélanger le yogourt, le vinaigre et l’estragon. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et bien mélanger pour bien incorporer et garder au frais pendant 20 minutes. Servir froid.