Salade de pâtes aux crevettes, bacon et avocat

Salade de pâtes estivale aux crevettes marinées au chipotle, bacon, avocat, vinaigrette au jus de citron vert

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous savez que l’été est arrivé à Sacramento quand il est 11h00 du soir et qu’il fait 25 ° C dehors!

Hier, nous avons eu notre première journée de plus de 100 ° de la saison, ce qui a incité les plus sages de la population de la ville à rester blottis à l’intérieur à côté d’un évent de climatisation. (Ce serait moi.)

Même ma mère a conduit le demi-pâté de maisons qu’il faut pour arriver à ma maison de la sienne quand elle s’est arrêtée pour visiter. (Elle obtient un laissez-passer, elle a 80 ans.)

Que faire / manger par une journée chaude? Cette salade de pâtes. Il contient deux de mes groupes d’aliments préférés – avocat et bacon – qui ont un goût délicieux avec tout, et en particulier avec les crevettes marinées au chipotle.

La vinaigrette piquante à la lime lie tout ensemble.

Astuce de pro sur les salades de pâtes: ajoutez plus de vinaigre que prévu. Un rapport typique de vinaigrette est de 2: 1 ou 3: 1 huile / acide. La vinaigrette de cette salade ressemble plus à 2: 3. Une partie de cet acide est de neutraliser la richesse de l’avocat et du bacon. C’est en partie simplement parce que les salades de pâtes font mieux avec plus de vinaigre. Il illumine la saveur.

Recette de salade de pâtes aux crevettes, bacon et avocat

Ingrédients

• 1/2 livre de pâtes fusilli sèches
• 1/2 livre de crevettes crues décortiquées et déveinées
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle
• 1/4 cuillère à café de sel (plus plus de sel pour l’eau des pâtes)
• 3-4 tranches épaisses de bacon (environ 3 onces), coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 1/3 tasse d’oignon rouge en dés
• 1/3 tasse de poivron rouge en dés
• 1/3 tasse de poivron jaune en dés
• 2 oignons verts, tranchés finement, y compris les verts d’oignon vert
• 1 avocat
• 1/4 tasse (tassée) de coriandre hachée grossièrement

Pansement:

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (peut contenir du vinaigre de cidre de pomme)
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Méthode

1 Mélanger les crevettes avec la poudre de chili chipotle et le sel et mettre au réfrigérateur pour mariner pendant que vous faites les pâtes et le reste de la salade.

2 Mettez à ébullition une grande casserole d’eau salée (2 litres d’eau, 1 cuillère à soupe de sel).

3 Pendant que l’eau chauffe, faites cuire le bacon. Mettez le bacon dans une petite casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que les morceaux de bacon soient légèrement dorés. Déposer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Jetez ou conservez pour une utilisation future toutes les cuillères à soupe de gras de bacon fondu sauf une (ne versez pas de gras de bacon dans les égouts ou vous appellerez votre plombier).

4 Augmentez le feu et ajoutez les crevettes. Faire sauter jusqu’à cuisson complète, quelques minutes.

5 Lorsque l’eau des pâtes bouillonne, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, bien cuites mais encore un peu fermes sous la dent (généralement 1 ou 2 minutes de moins que ce que le paquet demande).

6 Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, couvrez et secouez jusqu’à homogénéité.

sept Lorsque les pâtes sont prêtes, filtrez-les et rincez à l’eau froide. Placer dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger avec les crevettes, le bacon, les poivrons et les oignons. Ajouter la coriandre et l’avocat juste avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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