Salade de Pain Fattoush
Le Fattoush du Moyen-Orient est une salade fraîche et piquante à base de chips de pita croustillantes, de légumes frais et d’une vinaigrette acidulée. Il ne prend que 30 minutes à faire et est parfait pour les chaudes journées d’été.
Crédit photographique: Sheryl Julian
Présenté dans 10 salades à emporter pour le déjeuner
Utiliser des morceaux de pain rassis dans des plats sucrés et salés est une astuce de cuisinier frugal qui est aussi vieille que le pain lui-même. Bien que moins connues que, par exemple, la farce de Thanksgiving ou le pudding au pain, les salades de pain entrent dans cette catégorie.
Ces salades satisfaisantes, comme la Panzanella italienne ou cette Fattoush du Moyen-Orient sont préparés en mélangeant les restes de pain, les légumes colorés et une vinaigrette acidulée.
Qu’est-ce que Fattoush?
Fattoush est une version de la salade de pain préparée dans tout le Moyen-Orient avec des restes de pain pita. Les pains plats pita sont coupés en morceaux et frits ou cuits au four avant d’être mélangés avec des légumes frais et de la vinaigrette.
J’aime cuire le pita puisque cela évite le besoin d’une cuve d’huile chaude. La cuisson vous donne également de petites frites qui ajoutent un délicieux croquant à la salade. Les puces sont tellement addictives que vous vous surprendrez à les fabriquer souvent, à toutes sortes de fins.
Comment préparer le pita
Utilisez des ciseaux pour couper les rondelles de pita en petits carrés et rectangles, puis mélangez-les avec de l’huile d’olive et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les cuire. Ne vous inquiétez pas de savoir s’ils sont sur une seule couche ou regroupés. Remuez et retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ingrédients pour Fattoush
Assemblez la salade avec concombres, radis, tomates, oignons verts et oignons rouges, mais attendez juste avant de servir pour le mélanger avec la vinaigrette afin que tout reste croustillant. Assurez-vous d’utiliser beaucoup de jus de menthe et de citron!
Tous ensemble, vous avez l’un des bols les plus rafraîchissants de l’été.
Par les éditeurs de Simply Recipes
Étapes à suivre pour Fattoush
Du début à la fin, cette salade se prépare en environ 30 minutes, ce qui en fait un repas facile à préparer un soir de semaine. Néanmoins, certaines étapes peuvent être effectuées à l’avance pour rendre vos soirées de semaine encore plus faciles:
- Préparez les chips pita plusieurs jours à l’avance. Conservez-les dans un contenant hermétique (un grand pot de conserve est idéal pour cela) à température ambiante. S’ils semblent un peu mous ou rassis lorsque vous êtes prêt à préparer votre salade, remettez-les au four pendant quelques minutes pour qu’ils soient à nouveau croustillants.
- Hachez tous les légumes – sauf les tomates! – jusqu’à un jour à l’avance. Mélangez les légumes hachés dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Attendez de couper les tomates juste avant de servir pour une meilleure saveur et texture.
Préparez cette salade
N’hésitez pas à échanger les légumes contre ce que vous avez sous la main. Presque tous les légumes d’été mûrs seraient parfaits dans cette salade.
De même, vous pouvez préparer la vinaigrette avec les herbes fraîches que vous avez sous la main. Pour une expérience moyen-orientale encore plus authentique, ajoutez du pourpier et quelques pincées de sumac à votre vinaigrette!
Essayez ces autres salades du Moyen-Orient!
Mis à jour 1er juin 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.
Recette de salade de pain fattoush
Ingrédients
Pour les chips de pita:
- 2 rondelles de pain pita (8 à 12 pouces)
- Huile d’olive (pour griller le pita)
- Sel et poivre au goût
Pour la salade:
- 4 petits concombres persans, marinés ou autres, tranchés finement (ou 1 concombre anglais, paré, coupé en deux verticalement et tranché finement)
- 4 radis, parés et tranchés finement
- 2 grosses tomates, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1/2 chopine de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 d’oignon rouge, tranché très finement
- 1/4 tasse d’oignons verts tranchés, parties blanches et vert clair
Pour la vinaigrette:
- Jus d’un citron ou plus au goût
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Grande poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
- Grande poignée de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
Méthode
1 Préparez des chips de pita: Réglez le four à 375 ° F. Avec des ciseaux de cuisine, coupez le rond de pita en morceaux de 1 pouce. Dans un bol, saupoudrez le pita avec juste assez d’huile d’olive pour qu’une goutte tombe sur chaque morceau. Bien mélanger. Saupoudrer de sel et mélanger à nouveau.
2 Griller les chips de pita: Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie à rebords. C’est bien si les pièces se chevauchent ou se regroupent. Cuire au four 2 minutes, puis mélanger les chips. Cuire encore 2 minutes et remuer à nouveau. Retirez tous les morceaux qui commencent à paraître croustillants et dorés. Continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tous les morceaux soient croustillants et dorés. Laissez refroidir.
3 Préparez les légumes: Dans un grand bol, mélanger les concombres, les radis, les grosses tomates cerises, les oignons verts et l’oignon rouge.
4 Dresser la salade juste avant de servir: Saupoudrer le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre sur les légumes et mélanger doucement mais soigneusement. Ajouter la menthe et le persil et mélanger à nouveau. Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Ajouter les chips de pita et mélanger doucement pour éviter de les écraser. Sers immédiatement.
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Sheryl Julian
Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteur de The Way We Cook et rédactrice en chef du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.
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