Salade de couscous israélienne
Le couscous israélien est un grain lisse, satisfaisant et sain qui remplace délicieusement les pâtes ou le riz. Je le fais bouillir puis je le ramasse comme des pâtes. Mélangé dans un bol avec des légumes frais hachés, des herbes, du fromage et une vinaigrette de choix, il est ensuite réfrigéré et constitue une excellente salade d’accompagnement.
Ce soir, je l’ai associé à un gigot d’agneau rôti. Détendez-vous après avoir mélangé pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se développer.
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Salade de couscous israélien
Temps de préparation quinze min
temps de cuisson dix min
Temps total 25 min
Portions: 6
- deux cuillères à soupe huile d’olive
- deux tasses Couscous israélien
- 4 tasses bouillon de poule
- deux grosses gousses d’ail
- une net poivron vert, orange chacun
- deux petites tomates Roma semé
- deux Oignons verts haché
- une cuillère à café thym séché
- deux cuillère à soupe fromage parmesan
- 1/4 tasse basilic frais haché
- 1/2 tasse pignons de pin grillés
- sel et poivre fraîchement moulu goûter
- Jus de citron frais
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Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le couscous et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement grillé.
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Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le couscous soit tendre. Mettre de côté.
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Hacher les légumes et les herbes, mélanger dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les pignons de pin grillés et le parmesan.
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Ajouter le couscous réfrigéré dans le bol et bien mélanger, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût.
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Réfrigérer au moins une heure avant de servir.
