Salade de betteraves dorées, de cresson et de gorgonzola

Salade de betteraves dorées, de cresson et de gorgonzola ~ Cette salade saine est copieuse et satisfaisante, mais à la fois délicate et belle. Servir comme accompagnement ou déjeuner léger.

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Une fois février arrivé, vous pouvez officiellement commencer à rêver du printemps. Un peu plus tôt que ça et c’est juste pathétique. Je pense que notre corps a besoin d’une infusion de salade verte après tant de mois d’hiver. Les betteraves dorées gardent cette salade copieuse et solidement ancrée dans la réalité saisonnière, mais les radis et les brins de cresson lui donnent un souffle de printemps.

Les betteraves sont d’excellents légumes à conserver. Non seulement ils se conservent éternellement avant la cuisson, mais ils se conservent bien au réfrigérateur après les avoir rôtis, pelés et hachés. Cela en fait une base idéale pour des salades rapides et faciles. Une autre chose à propos des betteraves: il faut certainement beaucoup de temps pour rôtir… J’ai rôti 4 betteraves dorées moyennes dans du papier d’aluminium dans un four à 400 degrés pendant au moins une heure et demie et elles étaient encore très fermes. Assurez-vous de le faire la veille ou vous mourrez de faim en attendant qu’ils cuisinent.

Je compare le cresson à la vitalité et à l’énergie, et il regorge de bienfaits pour la santé. Il a une saveur de poivre comme la roquette, et entre les tiges et les feuilles ajoute une texture intéressante aux salades.

Betteraves dorées, jeunes radis, oignons rouges émincés, cresson et fromage Gorgonzola émietté. Le bandage dépend de vous.