Salade de bacon, roquette et avocat avec vinaigrette au xérès

Cette salade de bacon, de roquette et d’avocat rapide et facile est pleine de saveur et mélangée à une vinaigrette au sherry qui est incroyable dans à peu près tout.

Moi Dernier commentaire Il s’agissait d’inspiration et d’épuisement. Ce n’est pas le genre d’épuisement intimidant qui vous fait sentir qu’il n’y a pas de fin en vue, mais le genre d’épuisement qui vous rend heureux à la fin de la journée, le contenu, mais avec peu d’autre à offrir.

J’ai commencé mon premier stage à l’extérieur pour des études supérieures la semaine dernière, et je suis dans des écoles qui travaillent avec des enfants et des enseignants quatre jours par semaine pendant dix heures par jour. (Dans le cas où vous ne m’avez pas entendu le mentionner, je travaille sur une maîtrise en orthophonie avec une double certification en tant que spécialiste de la lecture.) J’apprends et je fais tellement que je ne sais pas où mettre toutes mes pensées et idées. J’ai beaucoup de cahiers et de dossiers, mais il n’y a pas assez d’espace et de temps pour capturer tout ce que je veux garder. Avez-vous déjà ressenti cela? Veuillez me parler de votre propre épuisement dans les commentaires pour que je me sente un peu moins seul.

Comme si cela ne suffisait pas, j’ai également des cours le cinquième jour de la semaine et une nuit supplémentaire. Aujourd’hui j’ai eu dix heures de cours, pour être exact, réparties entre 8h30 et 20h. Il est intéressant de passer la première partie de la semaine à travailler avec de jeunes enfants sur la parole et le langage, puis à passer une longue journée à apprendre les troubles moteurs de la parole et l’anatomie et la physiologie de la déglutition – intéressant, mais aussi épuisant.

Savez-vous ce qui N’EST PAS épuisant? Cette salade de bacon, roquette et avocat. C’est facile à faire et à peine cuit du tout (faire frire du bacon ne compte pas vraiment pour la cuisson, n’est-ce pas?). L’avocat crémeux, le bacon salé et la roquette amère sont mélangés avec une vinaigrette au xérès, et le résultat est frais, vibrant et énergisant. J’ai fait cette salade deux fois le week-end et j’ai hâte de la refaire. C’est bon pour un déjeuner léger tel qu’il est et fait un excellent dîner lorsqu’il est garni d’un peu de poulet ou de crevettes grillées. J’ai aussi très hâte de pondre un œuf (probablement poché ou peut-être croustillant), mais je ne l’ai pas encore essayé.

Une note sur la vinaigrette: je prépare toutes mes vinaigrettes avec un ratio de quatre parties d’huile d’olive et une partie de vinaigre ou de jus de citron, puis j’ajoute un peu de sel, de poivre et quelque chose pour aider à émulsionner (comme le miel ). Comme vous pouvez le voir, le bandage se sépare en deux couches si vous le laissez reposer, mais il se rassemble facilement en un seul mouvement rapide. Cette recette ressemble plus à une formule: elle peut être augmentée et réduite en fonction de vos besoins, et les proportions peuvent être ajustées au goût. Après cette vinaigrette au xérès, ma deuxième vinaigrette préférée du moment est cette recette à base de jus de citron au lieu de vinaigre. Si vous n’avez pas essayé de faire votre propre vinaigrette, je ne le recommanderai jamais assez.

Salade de bacon, roquette et avocat avec vinaigrette au xérès

Cette salade de bacon, de roquette et d’avocat rapide et facile est pleine de saveur et mélangée à une vinaigrette au sherry qui est incroyable dans à peu près tout.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, paléo, accompagnement, salade

Ça sert: 2 grosses portions ou 4 petites portions

Les ingrédients

Pour la salade:

• 4 tranches de bacon coupé épais, coupées en morceaux (environ 1 “de large)
• 4 tasses de roquette pour bébé (environ 4 onces)
• 1 avocat Hass, pelé, épépiné et haché
• Jus de citron, au goût (facultatif).

Pour la vinaigrette au xérès (fait environ ¼ tasse):

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de vinaigre de xérès (je recommande Vinaigre de xérès d’huile d’olive.) *
• 1 à 2 pincées de sel de mer (utiliser Maldon), ou au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Instructions

1. Faites frire le bacon dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Retirez les morceaux de bacon avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette recouverte d’une serviette en papier.
2. Pendant la cuisson du bacon, faire la vinaigrette. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou les secouer dans un petit pot bien fermé, puis ajuster les assaisonnements au goût.
3. Si vous ne servez pas la salade tout de suite (ou même si vous l’êtes), vous pouvez mélanger l’avocat avec un peu de jus de citron.
4. Mélanger la roquette, le bacon et l’avocat avec la vinaigrette au goût et servir. Le pansement supplémentaire se conservera au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Remarques

* Si vous n’avez pas de vinaigre de xérès, vous pouvez remplacer le jus de citron ou un autre vinaigre de votre choix (vin blanc, vin rouge ou balsamique serait également bon). Cependant, je recommande d’essayer le vinaigre de xérès, c’est mon préféré absolu.

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