Salade d’agrumes sicilienne

Cette belle et saine salade d’agrumes sicilienne est une touche lumineuse de couleur et de saveur pour votre table d’hiver!

Il y a beaucoup de salades d’agrumes qui flottent dans la blogosphère, et pour cause. Ils sont incroyablement faciles à préparer, impressionnants à regarder et très différents de toutes les autres salades que nous faisons, surtout au milieu de l’hiver. J’en ai fait plusieurs sur le blog, dont mon Salade d’agrumes à la pistache et à la grenade, et moi Salade d’oranges sanguines et de jicama, pour n’en nommer que quelques-uns, mais chaque fois que je vois une autre variation, je tombe de nouveau amoureux.

C’était très amusant d’empiler tous les différents agrumes pour cette salade ~ cet arrangement tire le meilleur parti de ses couleurs vibrantes.

Prévoyez au moins un morceau d’agrumes par portion. J’ai choisi un pamplemousse rose et blanc, une orange navel, une orange Cara Cara et une orange sanguine pour une bonne combinaison de tailles et de couleurs. Il existe des différences de couleur subtiles même entre les oranges et les mandarines, donc si vous ne trouvez pas de variétés fantaisies, assurez-vous de saisir plusieurs types d’agrumes différents.

Vous aurez besoin d’un lit de légumes, votre choix, pour reposer vos piles d’agrumes. J’ai utilisé du chou frisé parce que je l’avais au réfrigérateur et j’adore ça, mais n’importe quelle laitue fera l’affaire.

Vous pouvez éplucher et couper les agrumes comme vous le souhaitez, mais je trouve plus facile de les couper en tranches d’un quart de pouce avec leur peau, puis d’encercler chaque tranche avec un petit couteau bien aiguisé pour retirer la peau. Retirez les graines avant de commencer à les empiler.

Ajoutez un peu de fromage de chèvre ou de feta, des pistaches écrasées (rôties et salées), des oignons rouges émincés et une pincée de feuilles de menthe fraîche. Je pense que cette salade d’agrumes sicilienne n’a guère besoin de vinaigrette, peut-être un très bon filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre noir frais. Le jus de fruit fournit l’acidité. Choisissez une vinaigrette simple si vous voulez une saveur plus prononcée.

N’est-ce pas si joli? Il existe de nombreuses façons d’organiser ces salades d’agrumes d’inspiration méditerranéenne. Parfois, les tranches sont étalées sur une assiette, parfois les fruits sont coupés et mélangés avec des légumes. De toute façon, ils sont un très bon changement par rapport à une salade verte.

Ingrédients

• Son choix de micro-verts ou de mélange de laitue pour la base de la salade, j’ai utilisé du micro-chou frisé
• 1 pamplemousse rose
• 1 pamplemousse blanc
• 1 orange navel
• 1 face orange sur le côté
• 1 orange sanguine
• 1 mandarine
• 1/2 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement

décorer

• fromage de chèvre mou s’effrite
• pistaches broyées
• feuilles de menthe fraîche

bandage

• filet d’huile d’olive
• jus de 2 limes
• un peu de sel et de poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Commencez par éplucher les agrumes avec un couteau dentelé tranchant. Retirer toute la pelure et la moelle blanche, puis couper les fruits en tranches uniformes. Retirez les graines.
2. Mettez un lit de légumes frais sur un plateau. Étalez les tranches d’oignon sur la laitue. Disposez les agrumes en tas multicolores, en faisant un tas par portion.
3. Étalez l’assiette avec du fromage de chèvre et des pistaches. Disposez les feuilles de menthe autour de l’assiette puis, juste avant de servir, arrosez la salade d’huile d’olive et du jus de citron vert. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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