Salade aux œufs à l’estragon

Salade d’œufs réfrigérée avec estragon frais, fenouil, poivron rouge et oignons verts.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous connaissez le truc cool de l’estragon?

Vous ne devez le planter qu’une seule fois. (En supposant que vous ne le tirez pas en pensant que c’est une mauvaise herbe quand il vous surprend en venant la deuxième année. Oui, ce serait moi.)

J’ai planté une jeune plante d’estragon dans un coin de notre jardin il y a plusieurs années, et bien qu’elle meurt chaque hiver, chaque printemps, elle resurgit encore plus robuste que l’année précédente.

L’estragon est une belle herbe à accompagner de poulet ou de poisson, et est excellent dans les omelettes. Il a également bon goût avec des œufs durs, mimés ou dans une salade d’œufs comme celle-ci.

Mon neveu Austin en a pris une bouchée l’autre jour et les yeux écarquillés s’est exclamé: “Wow, qu’est-ce qu’il y a là-dedans?!” comme il l’a englouti.

L’estragon, ainsi que le fenouil aromatisé de la même manière, ajoute un punch inattendu à une salade aux œufs par ailleurs plutôt basique.

Recette de salade d’oeufs à l’estragon

Ingrédients

• 10 à 12 œufs durs *, pelés et hachés
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de fenouil haché (environ 1/2 d’un gros bulbe)
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 1/2 tasse d’oignons verts hachés, y compris les légumes verts
• 1/4 tasse de feuilles d’estragon fraîches tassées et hachées
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût

* Pour faire bouillir des œufs durs, mettez les œufs dans une grande casserole, couvrez de 2 pouces d’eau. Porter à ébullition. Éteignez le feu. Couvrir et laisser reposer 10 à 12 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir les œufs.

Méthode

Mélangez doucement tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir seul, sur de la laitue, sur des toasts ou sur du pain pour un sandwich.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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