Rouleaux d’oeufs chinois Air Fryer
Les rouleaux d’oeufs faits maison sont l’un de mes apéritifs copieux préférés à préparer, mais traditionnellement, vous auriez besoin d’au moins quelques tasses d’huile pour les faire frire à la poêle.
Pas plus! Grâce aux avantages de la technologie, J’utilise maintenant une friteuse à air pour faire mes rouleaux d’oeufs et ils s’avèrent presque aussi croustillants et délicieux que la version frite!
Pourquoi faire frire à l’air vos rouleaux d’oeufs?
Il y a deux raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir faire frire vos rouleaux d’oeufs à l’air.
- Premièrement, il y a un avantage pour la santé à la friture à l’air par rapport à la friture. Bien que je recommande de badigeonner très légèrement les rouleaux d’oeufs avec de l’huile avant de les frire (ce qui leur donne un croustillant supplémentaire), vous n’êtes pas obligé de le faire. Et de toute façon, les rouleaux d’œufs absorbent certainement moins d’huile que si vous les faites frire!
- Pour moi cependant, le plus grand avantage est le temps. Il faut 30 secondes pour allumer la friteuse à air et le nettoyage est plus facile que de traiter des cuves d’huile chaude.
Certaines recettes traditionnellement frites s’adaptent bien à la friteuse à air, mais les rouleaux aux œufs fonctionnent vraiment bien. Ils sont croustillants et dorés, et si vous avez accès à une friteuse à air, c’est un must!
Comment faire le remplissage
Je vous donne ma recette de base de garniture aux œufs pour cette version, mais je mentirais si je ne vous disais pas que je mettrai presque n’importe quoi dans les rouleaux d’œufs (pensez aux restes de poulet et de riz, de steak et d’oignons, etc.) . C’est un apéritif nettoyant pour moi. N’importe quelle sorte de protéine cuite peut probablement être coupée en dés et ajoutée. Presque n’importe quel légume peut être flétri et plié.
Cependant, si je pars de zéro, je le fais à la chinoise: je commence généralement avec une garniture de porc au gingembre, à l’ail, aux oignons verts, à la carotte et au chou. Pour faire le remplissage:
- Tout d’abord, faites cuire le porc haché dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajoutez ensuite les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, peut-être encore quelques minutes.
- Assaisonnez bien la garniture avec la sauce soja et le vinaigre de vin de riz.
Cela ne devrait pas être une surprise, mais la garniture doit avoir bon goût avant vous terminez. Alors goûtez-le et ajustez-le à votre goût!
Comment assembler les rouleaux d’oeufs
Les emballages de rouleaux d’oeufs se trouvent fréquemment dans la section réfrigérée de votre supermarché. Ils ont quelques ingrédients simples comme la farine et les œufs et sont disponibles dans tout le pays ces jours-ci. Si vous ne pouvez pas les trouver, demandez! Il y a fort à parier que votre supermarché les a quelque part.
Faire des rouleaux d’oeufs, c’est comme faire de petits mini burritos, sauf avec des tortillas carrées. La clé pour bien faire les choses est de vous assurer que vous tournez l’emballage carré de sorte qu’un point soit face à vous (comme un diamant). Ensuite, placez environ 1/4 tasse de garniture au milieu de l’emballage, repliez les points latéraux, puis roulez-le!
Pour vous assurer que l’emballage se scelle bien, je vous recommande de plonger vos doigts dans l’eau et de brosser les bords extérieurs de l’emballage avant de le rouler.
Vous devriez obtenir environ une douzaine de rouleaux d’oeufs du lot de garniture.
Comment faire frire les rouleaux d’oeufs à l’air
Quand il s’agit de les faire frire à l’air, placez-les dans votre panier de friteuse à air, mais assurez-vous qu’ils ne sont pas empilés ou ne se touchent pas. Vous devrez probablement le faire en deux lots.
Badigeonner les rouleaux d’oeufs d’une très légère couche d’huile avant de les faire frire à l’air. Cela aidera vraiment à croustiller la coque. Faites frire à l’air pendant environ six minutes de chaque côté. Pendant que vous y êtes, frappez le panier avec un spray antiadhésif juste pour faire bonne mesure pour éviter de coller.
Juste une note: cette recette a été développée en utilisant une friteuse à air standard avec un seul panier. Cependant, il en existe de nombreux types! Si vous avez une friteuse à air qui est également un four grille-pain combiné, vous devrez peut-être utiliser le panier de la friteuse sur le panier inférieur pour éviter de brûler.
Méthode alternative de friture à la poêle
Si vous n’avez pas de friteuse à air, n’ayez pas peur. Les gens fabriquaient des rouleaux d’œufs bien avant l’invention des friteuses à air.
Si je n’utilise pas de friteuse à air, je préfère en fait faire frire des rouleaux d’oeufs à la poêle. Vous n’avez besoin que de suffisamment d’huile pour monter environ 1/2 pouce dans une poêle, puis faites frire les rouleaux d’oeufs à 350 ° F pendant environ quatre minutes de chaque côté. Ils seront dorés et merveilleux!
Comment préparer, conserver et congeler les rouleaux d’oeufs
Vous pouvez certainement faire le remplissage un jour ou deux à l’avance. Assurez-vous simplement de le conserver au réfrigérateur, couvert. Si vous faites la garniture tout de suite, assurez-vous de la refroidir pour qu’elle ne soit pas bouillante avant de faire des rouleaux d’œufs.
Une fois que vos œufs sont cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant cinq jours et les réchauffer soit dans un four à 350 ° F, soit dans la friteuse à air. Faites-les simplement chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. La friteuse à air ne prendra qu’une minute ou deux et le four environ six à sept minutes.
Vous pouvez également envelopper fermement les rouleaux d’oeufs cuits dans du papier d’aluminium et les congeler jusqu’à trois mois. S’ils sont congelés, déballez-les et réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et croustillants à nouveau. Si vous essayez de chauffer les rouleaux d’oeufs congelés dans la friteuse à air, ils brûleront à l’extérieur avant que l’intérieur ne soit décongelé.
