Rondelles d’oignon

1 Couvrez les rondelles d’oignon avec du babeurre assaisonné: Dans un grand bol, mélanger le babeurre (ou le yaourt et le lait) avec 1 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.

Incorporer les oignons dans le mélange de babeurre et assurez-vous que chaque anneau est complètement recouvert de babeurre. Laisser reposer 15 à 30 minutes.

2 Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans un bol séparé: Dans un bol séparé (assez grand pour draguer les rondelles d’oignon), mélanger la farine et la semoule de maïs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et réserver.

3 Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais: Ajouter 2 à 3 tasses d’huile dans un grand pot à fond épais (5 à 6 litres). (Assurez-vous que le pot est complètement sec à l’intérieur avant d’ajouter l’huile ou l’eau résiduelle éclaboussera lorsque l’huile devient chaude.) Ajouter suffisamment d’huile pour couvrir le fond du pot de 3/4 à 1 pouce.

Chauffez l’huile à 375 ° F. Utilisez un bon thermomètre à bonbons ou un thermomètre instantané (comme un Thermapop) pour mesurer la chaleur de l’huile. Vous devrez peut-être incliner le plateau pour couvrir complètement le capteur du thermomètre pour une lecture précise.

Soyez très prudent lorsque vous manipulez de l’huile chaude. Il n’y a pas d’enfants qui courent dans la cuisine. Aucune distraction. Ne répondez pas au téléphone s’il sonne. Accorde une attention. Gardez le couvercle du moule fermé.

Testez l’huile en laissant tomber une petite pincée de farine dans l’huile chaude. Si la farine grésille, l’huile est prête. S’il brûle, retirez la casserole du feu et laissez l’huile refroidir légèrement.

4 Draguez les rondelles d’oignon au babeurre dans le mélange de farine (deux fois): Retirer les rondelles d’oignon une à la fois du mélange de babeurre et mélanger dans le mélange de farine pour enrober.

Si l’enrobage semble un peu mince (peut-être qu’il l’est) ou si vous voulez des rondelles d’oignon croustillantes supplémentaires, trempez les rondelles d’oignon dans le mélange de babeurre et remettez-les dans la farine. Cette double couche rendra les rondelles d’oignon plus croustillantes.

5 Faire frire dans l’huile: Utilisez une pince pour placer les anneaux un par un dans l’huile chaude. Faire frire une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Lorsque vous ajoutez les rondelles d’oignon dans le pot, la température de l’huile diminue naturellement. Réglez la chaleur pour que la température de l’huile dans la casserole reste entre 350 ° F et 390 ° F.

6 Gardez au chaud au four: Placer les rondelles d’oignon frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Gardez les rondelles d’oignon frites au chaud dans un four à 200 ° F tout en faisant frire le reste des rondelles.

Ajouter plus d’huile si nécessaire entre les lots. Laissez l’huile chauffer à 375 ° F avant de commencer un nouveau lot.

Sers immédiatement.

Remarque: Il est préférable de ne pas verser l’excédent d’huile dans le drain. Il est préférable de le verser dans un pot supplémentaire vide et de le jeter avec la poubelle.