Risotto aux épinards
Nous utilisons des bébés épinards en raison de leur commodité et de leur tendreté. Si vous utilisez des épinards mûrs, rincez-les d’abord soigneusement. Vous voudrez peut-être le blanchir d’abord pendant quelques secondes, avant de le hacher et de l’utiliser dans cette recette.
Méthode
1 Chauffer le bouillon et préparer les ingrédients: Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts à l’emploi avant de commencer. Chauffer le bouillon dans une casserole de taille moyenne jusqu’à ce qu’il soit fumant, baisser le feu et garder au chaud pendant que vous préparez le risotto.
2 Faites cuire les oignons et l’ail: Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter l’ail, l’assaisonnement italien et la muscade et cuire encore une demi-minute.
3 Ajoutez le riz risotto: Ajouter le riz et mélanger pour enrober avec le beurre et les oignons. Laisser cuire jusqu’à ce que les grains soient translucides sur les bords et commencent à se colorer, environ 2 à 3 minutes.
4 Ajoutez le vin blanc: Ajoutez le vin blanc et incorporez-le au riz. Laisser mijoter et remuer jusqu’à ce que le vin soit presque complètement bouilli ou absorbé par le riz.
5 Ajoutez le bouillon une louche à la fois: Commencez à ajouter le bouillon, une louche (environ 1/2 tasse) à la fois. Après chaque ajout de bouillon, remuez le riz et n’ajoutez pas une autre louche jusqu’à ce que le liquide dans la casserole ait été presque entièrement absorbé par le riz.
Lorsque vous êtes sur le point d’utiliser votre bouillon chauffé, goûtez le risotto et ajoutez plus d’assaisonnements si nécessaire. Notez que vous allez ajouter du parmesan à l’étape suivante qui est salée, vous voudrez peut-être attendre avant d’ajouter plus de sel.
Le risotto est prêt quand il est al dente, cuit mais toujours un peu moelleux à la morsure, pas mou.
6 Incorporer le beurre, le parmesan, les épinards, le zeste de citron et le jus de citron: Lorsque le risotto est prêt, terminez en incorporant la cuillère à soupe restante de beurre, le parmesan râpé, les épinards hachés, le zeste de citron et le jus de citron.
Ajoutez un peu plus de bouillon pour décoller le risotto. Goûtez au sel et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Sers immédiatement.
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