Restaurant Fishka: fusion méditerranéenne russe à Madrid

Quand je sors manger, parfois je veux du réconfort, d’autres fois je veux du réconfort, et puis il y a des moments spéciaux où je veux une surprise. Ma récente visite au restaurant Fishka m’a complètement surpris et m’a laissé en vouloir plus. C’était exaltant de voir enfin quelque chose de différent, bien exécuté et passionnant, à un prix abordable.

Cuisine fusion méditerranéenne-russe

J’ai été invité à une réunion de blogueurs à Fishka Et je ne savais pas à quoi m’attendre en matière de nourriture. J’avais entendu dire que c’était une sorte de concept de Fusion méditerranéenne-russe et comme je ne savais presque rien de la cuisine russe, il était difficile de penser à ce que cela pouvait impliquer.

Je suis arrivé à Fishka à 3h00 de l’après-midi par une chaude journée de juillet insupportablement chaude, et entrer dans le restaurant cool et magnifique était comme trouver une oasis dans le désert. Avec un design moderne et confortable, avec de grandes fenêtres et beaucoup de lumière naturelle, je savais que si la qualité de la nourriture correspondait au design, vous recevriez un excellent déjeuner!

Nous commençons par quelques collations, un version différente d’une salade Olivier (également connue comme l’un de mes plats espagnols préférés, salade russe ) et certaines harengs mariné avec du pain grillé et la compote de pommes. Nous avons également eu blinis Des crêpes de sarrasin russes traditionnelles faites maison, garnies de saumon fumé, de hareng et de la crème fraîche la plus délicieuse que j’ai jamais goûtée.

Nous avons également été accueillis avec une photo glacée du Vodka la maison de Fishka, un Vodka frais et lisse qui a été infusé avec des baies pendant quelques semaines. Il est descendu comme un excellent martini aux baies.

Bientôt, nous passons aux plats principaux, que nous partageons rations Espagnol. Heureusement, j’étais parmi d’autres blogueurs, ce qui signifie que j’avais beaucoup de temps pour prendre des photos.

Le premier était un délicieux boulette de viande de poulet , servi avec du chou rouge cuit et garni d’une sauce légèrement épicée. Ils étaient addictifs et grâce à quelques végétariens dans le groupe, j’ai mangé beaucoup plus que ma part!

Ensuite, nous testons le poulpe rôti Plus délicieux sur une purée de pommes de terre avec une sauce au poivron rouge et de la crème sure. C’était à tomber par terre et un excellent moyen de fusionner poulpe typique de la braise avec quelque chose d’un peu différent.

Le plat de poisson était peut-être le plus intéressant. Il se composait de brochettes brillantes de esturgeon (Poisson le plus célèbre de Russie) garni d’une purée de pois, arrosé d’une sauce aux cerises de saison et d’un peu de betteraves marinées. Ils étaient incroyables et merveilleux!

Enfin, il y a eu le dessert. Et honnêtement, c’est l’un des meilleurs que j’aie eu depuis longtemps. Basé sur un Gâteau russe typique appelé Rigik (ou gâteau au miel à 15 couches en anglais), le chef a ajouté certaines de ses racines argentines à la recette en utilisant une légère couche de caramel . Garnie d’une crème glacée au fromage aigre, la combinaison a parfaitement fonctionné.

Bientôt, j’essaierai de faire cette recette de gâteau russe traditionnel à 15 couches!

Enfin, nous étions rassasiés, mais lorsque le chef a mentionné qu’ils avaient récemment commencé à ouvrir pour le petit déjeuner avec de délicieux produits de boulangerie faits maison, il a dû nous laisser essayer son pain aux pommes à la cannelle et le pain de Chocolat et banane . Les deux étaient parfaitement cuits, légers, extensibles et super humides.

L’équipe

Pendant notre repas, nous avons eu un excellent service. Nous avons eu la chance de dîner avec le propriétaire, une jeune femme russe nommée Natalia Betogina, qui a déménagé à Madrid après avoir étudié l’hôtellerie et le tourisme en Suisse. Il avait rêvé d’ouvrir un hôtel côtier, mais quand il est tombé amoureux de Madrid, il a décidé qu’un restaurant fonctionnerait à sa place.

Natalia a eu la chance d’attraper le chef argentin Matthias Fusi , qui avait derrière lui un long CV plein d’étoiles Michelin. Il était l’homme parfait pour le travail et il innove constamment de nouvelles recettes et apprend de nouvelles techniques. Lorsque nous avons eu l’occasion de lui parler après le déjeuner, il a expliqué qu’il partirait bientôt en vacances d’été, quelques semaines en France pour pratiquer la cuisine! Il se consacre au moins!

Dans l’ensemble, Fishka Restaurante était l’un des meilleurs restaurants de Madrid que je connaisse depuis un moment. C’était un repas amusant, plein de plats et de saveurs bien exécutés auxquels vous ne vous attendiez pas nécessairement. Le restaurant serait parfait pour un rendez-vous romantique ou un déjeuner important. Le chèque client moyen se situe entre 30 € et 40 € par personne.

Quel est votre restaurant fusion préféré?

Restaurant Fishka

Calle Suero de Quiñones, 22.

28002, madrid

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