Recettes du lecteur: Gaufrettes en dentelle d’amande

Ces délicats biscuits gaufrés en dentelle d’amande ont une texture croquante merveilleusement légère et peuvent être facilement préparés sans gluten. Trempez-les dans du chocolat ou laissez-les simples, ils sont toujours un succès!

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VUE VINTAGE ~ ces amandes en dentelle d’amande proviennent des archives de TVFGI, publiées pour la première fois en 2015. Je revis certaines des meilleures recettes que vous avez peut-être manquées au fil des années ~ ces cookies faisaient partie de mon plaisir Reader Recipe Series où vous avez envoyé vos cookies de vacances préférés. Il semble que ce serait difficile à faire, mais ce n’est pas le cas!

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La recette d’aujourd’hui pour la belle Gaufrettes en dentelle d’amande a été envoyé par Donna, qui vit à Carmel Indiana. C’était la recette de sa mère, et c’était une tradition de Noël bien-aimée pour elle depuis qu’elle était enfant. Je l’entends maintes et maintes fois dans vos e-mails, ces recettes de cookies que vous envoyez représentent des souvenirs de vacances précieux, et le rituel de les faire année après année est une partie importante de votre vie. Comme tous les autres cookies que j’ai partagés, ceux-ci sont également incroyablement délicieux, et j’ai le sentiment qu’après ce post, il y aura beaucoup plus de gens qui voudront les incorporer dans leurs propres vacances.

Dans sa note pour moi, Donna a qualifié ces cookies de “cassants, beaux et délicieux”. Je ne pourrais pas mieux les décrire. Ils ont une délicieuse saveur de caramel aux amandes, avec un rapide croquant. La pâte est très fine et s’étale au four pour donner l’apparence de la dentelle. Les pains plats refroidissent pendant une minute, puis roulent autour du manche d’une cuillère en bois pour former de petits tubes. La saveur et le croustillant du caramel au caramel proviennent du beurre et du sucre caramélisés au four.

Alors que la recette demande de broyer les amandes que j’ai utilisées poudre d’amande et cela a très bien fonctionné. C’est bien de l’avoir à proximité pour cuire pendant les vacances, je le garde au réfrigérateur pour conserver la fraîcheur plus longtemps, car les repas aux noix peuvent se gâter rapidement. L’utilisation des amandes prémoulues rend ce cookie facile à assembler.

Rouler les biscuits frais du four était étonnamment facile et pas aussi difficile que je le craignais. Vous aurez besoin du manche d’une cuillère en bois, ou quelque chose de similaire, pour rouler les biscuits chauds. Ils refroidissent et conservent leur forme immédiatement pour que vous puissiez passer au suivant.

Donna dit que sa mère était d’origine suédoise, et cela a du sens puisque ces cookies sont définitivement d’origine scandinave. Vous pouvez les poser à plat si vous ne voulez pas les rouler, et je ne peux pas résister à en tremper dans du chocolat noir.

J’étais très content de cette recette, mais je pense que vous devriez vous attendre à ce que maintenant, chaque cookie de cette série Ce fut un dépotoir. Dans le passé, j’avais des biscuits en dentelle trop délicats ou trop gras, mais ils étaient parfaits. Ils sont assez épais pour tenir ensemble et avoir du corps, mais toujours incroyablement légers et croquants.

Merci beaucoup de partager cela avec nous Donna <3

Remarques:

• Organisez tout avant de commencer Parce que c’est un processus rapide avec des étapes qui doivent être effectuées rapidement. Recherchez une cuillère en bois avec un manche fin, même un cure-dent rond fonctionnerait.
• La préparation des plaques à pâtisserie est la clé – assurez-vous de les graisser ou de les vaporiser, puis de les saupoudrer de farine. Je me suis saupoudré de farine à quelques reprises. J’ai essayé mon tapis en silicone mais ça ne marchait pas aussi bien que la graisse et la poussière, pour votre information.
• Bien qu’il semble un peu agité de supprimer les cookies à l’heure exacte, de les laisser refroidir pendant une minute, puis de les retourner et de les rouler, tout cela avant de durcir, j’ai trouvé que c’était vraiment facile et sans tracas. La chaleur du plateau à biscuits maintient les cookies suffisamment flexibles lorsque vous les roulezJe n’ai jamais eu à les remettre au four pour les adoucir.
• Cela aide à faire un test de cookie ou deux pour vous assurer que votre four est correctement configuré, etc.
• Pour une trempette au chocolat facileMettez une tasse de pépites de chocolat dans une tasse à mesurer en pyrex et micro-ondes pendant 60 secondes. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et dilué. Si nécessaire, zappez quelques secondes de plus. Trempez la moitié du cookie dans le chocolat, secouez l’excédent et placez-le sur un parchemin pour le réaffirmer. Il est utile de les mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus.

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Il y a des casseroles, puis des casseroles. J’utilisais des casseroles bon marché qui déformaient, tordaient et brûlaient le fond de mes cookies. Ensuite, j’ai essayé des poêles à frire des États-Unis et j’ai réalisé qu’il y avait une différence. Ces poêles à frire n’ont ni cloches ni sifflets, ce sont juste de bons ustensiles de cuisine solides et durables. Un ensemble de deux vous fera traverser de nombreuses années de cuisson de biscuits de Noël. USA fabrique une gamme complète d’ustensiles de cuisson Et je remplace lentement toutes mes casseroles De plus, ils sont fabriqués aux États-Unis!

Gaufrettes en dentelle d’amande

Ces délicats biscuits gaufrés en dentelle d’amande sont sans gluten et d’une texture merveilleusement légère et croquante. Trempez-les dans du chocolat ou laissez-les simples, ils sont toujours un succès!

Cours Dessert

Cuisine américain

• 3/4 verre amandes râpées écrues (utiliser un mélangeur râpe à noix ou robot culinaire – non
• broyer en poudre mais ça laisse un peu croustillant) (Note de Sue: j’ai utilisé de la farine d’amande).
• 1/2 verre Beurre sans sel
• 1/2 verre sucre
• une Cuillerée à soupe farine (ou utilisez un mélange de farine sans gluten ou du gruau si vous voulez)
• une Cuillerée à soupe crème épaisse ou lait évaporé
• une Cuillerée à soupe lait entier

• Réglez le four à 350F

• Graisser et fariner 2 plateaux à biscuits.

• Mettez les amandes moulues ou la farine d’amandes dans une casserole.

• Mélanger tous les ingrédients restants.

• Laisser mijoter jusqu’à ce que le beurre fonde, en remuant constamment. La pâte est très fine.

• Déposez des cuillères à café sur la plaque à biscuits préparée, seulement 5-6 à la fois, car la pâte se déroulera.

• Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la couleur soit légèrement caramel, avec le centre encore bouillonnant. Regardez très attentivement pour ne pas en faire trop.

• Laisser refroidir 1 minute, puis transférer immédiatement EN ARRIÈRE sur du papier ciré.

• En travaillant rapidement, enroulez immédiatement chaque biscuit rapidement autour du manche d’une cuillère en bois, formant un cylindre lâche. Si les biscuits commencent à durcir, remettez au four pendant 1 minute pour les ramollir.

• Laisser refroidir.

Ces cookies cuisent rapidement, mais comme vous devez les préparer par lots, l’ensemble du processus prendra environ une heure.

Faites vos gaufrettes en dentelle d’amande!

• Faites-les sans gluten en remplaçant la farine ordinaire par de la farine sans gluten.

• Vous pouvez remplacer d’autres amandes moulues par des amandes, je pense que les pacanes, les noix ou les noisettes seraient formidables. Vous pouvez également les faire avec de la farine d’avoine!

• Trempez-les dans du chocolat blanc.

• Double trempette en paillettes ou sans pair pour un bel effet.

N’oubliez pas de fixer ces plaquettes en dentelle d’amande!

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.