Recette végétarienne de Caldo Gallego

Bouillon végétarien galicien – miam!

Chez moi, l’hiver signifie des soupes chaudes, et la plupart des soirées, les soupes de haricots rapides et faciles sont mes plats à emporter. Soupe galicienne C’est l’un des ragoûts de Galice (une partie du nord-ouest de l’Espagne). Riche et délicieux, il comprend généralement du jambon local crémeux, des légumes-racines, des navets et des haricots blancs. Depuis que mon mari est végétarien, j’ai sauté la viande et fait un rapide et délicieux Soupe galicienne pour deux.

Un de mes sales petits secrets est que j’utilise souvent des haricots en conserve pour cuisiner. J’ai une cuisine pleine de haricots secs incroyables (beaucoup d’entre eux viennent de différentes régions d’Espagne où chaque variété fleurit), mais je manque de sérieuses compétences en planification de cuisine, et quand je décide ce qui est pour le dîner, il est trop tard! Heureusement, en Espagne, nous sommes gâtés avec de très bonnes marques de haricots en conserve, et j’ai toujours quelques pots dans le placard, juste au cas où.

Si vous mangez de la viande, cette recette de Soupe galicienne il est facile de régler – ajoutez simplement les viandes suggérées dans la recette ci-dessous. Pour être vraiment Soupe galicienne Cela devrait certainement inclure de la viande, mais la version végétarienne est également délicieuse!

Recette végétarienne de Caldo Gallego

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

35 min

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• 3 tasses de haricots blancs (soit acidulés soit déjà trempés et cuits)
• 1 bouquet de navets ( feuilles de navet en Galice), chou frisé ou bette à carde
• 2 grosses pommes de terre
• 2 carottes
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel

• 1 morceau de graisse de porc (appelé à en Galice, vous pouvez le remplacer par Bacon ou pancetta si nécessaire)
• 1 jarret de jambon
• Chorizo ​​fumé espagnol (2 morceaux de 2 pouces)

1. Lavez soigneusement les légumes et assurez-vous d’enlever toute la saleté et les feuilles endommagées. Égouttez-les bien ou utilisez un moulin à salade.
2. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
3. Peler et hacher les carottes.
4. Faire chauffer le bouillon de légumes et les haricots à feu moyen, et une fois qu’ils sont bouillants, ajouter les pommes de terre et les carottes. Assurez-vous que le bouillon recouvre les ingrédients. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
5. Cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonner de sel et de paprika et ajouter les légumes. Cuire encore cinq minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

1. Ajoutez le jarret de jambon au bouillon de légumes et de haricots (ou utilisez de l’eau, car la viande créera un bouillon savoureux).
2. Lorsque vous ajoutez les pommes de terre et les carottes, vous pouvez également ajouter la graisse de porc et le chorizo.
3. Avant de servir, vous pouvez (en option) couper le chorizo ​​et le jambon (en option), puis les ajouter à la soupe. Je le préfère de cette façon.

3.2.2925

Que vous prépariez l’authentique recette de bouillon galicien pour les amateurs de viande ou ma version végétarienne simple, je vous garantis qu’elle sera délicieuse!

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