Recette simple (et pas chère) de Boeuf Bourguignon

Délicieux boeuf bourguignon

L’un des grands avantages de vivre en Espagne est le surprenant sélection de vins bon marché et délicieux . Certains de mes favoris personnels viennent de la Ribera del Duero, en Castilla y León. Quand je sors la nuit, je paie généralement entre 1,10 € et 3,00 € le verre, bien qu’au fond vous ne sachiez jamais ce que vous obtenez et il est souvent servi frais, une pratique que j’ai trouvé surprenante au début mais que j’ai vite reçue habituée. !

Un avantage du bon vin bon marché, en plus de pouvoir le boire quand vous le souhaitez, est que vous pouvez cuisiner avec lui sans ressentir de culpabilité lorsque vous le versez dans la casserole. Il existe une multitude de recettes à base de vin, blanc et rouge, mais aujourd’hui j’avais envie de quelque chose que j’avais vu Anthony Bourdain faire une fois dans son émission: Bœuf bourguignon . Cela semble élégant, mais en réalité ce n’est qu’un ragoût de viande et sa version est simple et délicieuse.

Bien que ce ne soit pas la saison d’un ragoût, je l’ai fait ce soir et ça s’est merveilleusement bien passé. Voici ma version modifiée de la recette Bœuf bourguignon Bourdain. Bon appétit!

Boeuf Bourguignon simple (et pas cher)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

3 heures

Temps total

3 heures 15 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Principal

Cuisine: française

• • 1,5 lb de boeuf cuit (j’ai utilisé du mandrin) coupé en morceaux de 1,5 pouce

• • 2 gros oignons, tranchés finement

• • 4 grosses carottes coupées en morceaux de 1 pouce

• • 1-5 gousses d’ail (à vous de choisir), légèrement tranchées

• • Herbes fraîches (comme le thym, le laurier et le persil)

• • 1 tasse de vin rouge (traditionnellement un bordeaux, mais j’utilise ce que j’ai sous la main!)

• • 1 seau / paquet de bouillon de boeuf (facultatif)

1. 1. Coupez vos carottes en morceaux de 1 pouce et coupez finement vos oignons et l’ail. Tout avoir préparé à l’avance rend la cuisson réelle très rapide.

1. 1. Sécher la viande avec du papier absorbant (elle brûlera mieux) et assaisonner généreusement avec du sel de mer et du poivre moulu frais.

1. 1. Enduisez le fond d’une casserole épaisse (de préférence un four hollandais) d’huile d’olive. Lorsqu’il s’agit de fumer, ajoutez le bœuf, en faisant cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré (pas gris!). Lorsqu’il est complètement scellé, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. Ajoutez le bœuf en petits lots car le pain surpeuplé ne vous permettra pas d’atteindre les beaux côtés bruns croquants que vous souhaitez.

1. 1. Après avoir haché tout le boeuf, ajoutez les oignons émincés et remuez-les bien pour libérer tous les jus de boeuf du fond de la casserole. Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment pour ne pas brûler!

1. 1. Lorsque les oignons sont beaux et dorés, ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute. Ajouter ensuite la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes de plus.

1. 1. Ajoutez le vin et essayez de retirer toutes les bonnes choses du fond du pain. Porter le vin à ébullition.

1. 1. Remettre la viande, les carottes, le cube de bouillon et les herbes dans la casserole et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir la moitié de la viande. pouce. Amener le ragoût à ébullition, puis le faire mijoter et couvrir partiellement. Laisser mijoter pendant 2-3 heures, en remuant toutes les 15-20 minutes pour qu’il ne colle pas et ne brûle pas.

1. 1. Enfin, dégustez avec du riz ou des pommes de terre et avec un grand verre de vin, bien sûr! Ce plat est encore meilleur le lendemain, alors prévoyez à l’avance ou prévoyez un supplément pour les restes.

3.2.2708

Et voila. Ma nouvelle recette de Boeuf Bourguignon est facile et bon marché, gracieuseté d’Anthony Bourdain et excellent vin espagnol! Quelle est votre recette de ragoût préférée?