Recette facile de foie haché (sans graisse de poulet)

Une recette facile pour un foie haché sain qui ne contient pas de graisse de poulet. Ce n’est pas aussi raffiné que la mousse de foie de poulet, mais c’est délicieux!

Le foie haché est la version juive de la mousse de foie de poulet. Il est plus simple, plus abondant, moins raffiné et tout aussi important, il est casher car il ne contient ni beurre ni crème.

Le foie haché est-il sain?

Le foie haché est délicieux et très sain. Une portion de 163 calories vous fournit 12 grammes de protéines, 125% de vos besoins quotidiens en vitamine A, 150% de vitamine B12 et 80% d’acide folique. Il fournit également environ la moitié de vos besoins quotidiens en riboflavine et sélénium, et environ un tiers de vos besoins quotidiens en fer, niacine et acide pantothénique.

Comment faire cette recette

Je fais ce foie haché sans graisse de poulet (schmaltz en yiddish). Au lieu de cela, j’utilise de l’huile d’olive et les résultats sont surprenants. Je suis sûr que grand-mère serait horrifiée … mais c’est vraiment très savoureux. L’huile d’olive garde également le foie haché plus lisse au réfrigérateur. En général, je ne suis pas opposé aux graisses animales. Mais la graisse de poulet est riche en acides gras oméga 6, donc je préfère utiliser l’huile d’olive.

J’aime aussi ajouter de l’ail, un autre départ de la tradition. Mais je dois encore trouver un plat de viande qui ne s’améliore pas avec juste un peu d’ail!

Combien de temps le foie haché peut-il rester au réfrigérateur?

Il vaut mieux après avoir eu l’occasion de se reposer au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures, permettant aux saveurs de fusionner. Mais ça ne reste pas longtemps au frigo. Prévoyez de le faire le jour où vous le servez, quelques heures à l’avance, puis terminez-le en un jour ou deux.

Vous pouvez également le congeler, même s’il perdra une partie de son onctuosité. Après décongélation, essayez de mélanger un peu plus d’huile d’olive et de bien mélanger pour la rendre plus moelleuse.

Que mangez-vous avec du foie haché?

Le foie haché est excellent sur des toasts ou du matzoh pour Pâques. Pour la foule à faible teneur en glucides, c’est vraiment bon sur les muffins toasts anglais à faible teneur en glucides. Je le sers souvent avec des légumes et j’utilise les légumes coupés pour le sortir.

Le foie haché est traditionnellement servi comme collation lors des fêtes. Ma grand-mère le faisait pour Roch Hachana et Pâques. Je ne le fais que quand je suis d’humeur, et je le sert souvent de plat principal, avec des cornichons rapides, des olives farcies et crues. Fait un excellent déjeuner!

Foie haché

Une recette facile pour un foie haché sain qui ne contient pas de graisse de poulet. Ce n’est pas aussi raffiné que la mousse de foie de poulet, mais c’est délicieux!

Temps de préparationune heure

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps totalune heure vingt minutes

Cours: Apéritif

Cuisine: Juif

Mot-clé: foie

Portions: 8 portions

Calories 163

• une kg. Foies de volaille
• 3 gros œufs durs, réduit de moitié
• 4 4 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge, divisé
• une gros oignon, haché finement (8 oz)
• une cuillerée à soupe ail haché
• une cuillère à café sel casher (ne quittez pas la table)
• 1/4 cuillère à café poivre noir

• Placer les foies de poulet sur du papier absorbant pour les égoutter. Placez les œufs dans le bol du robot culinaire.

• Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à coloration dorée, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire quelques secondes de plus, jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru. À l’aide d’une spatule, transférez le contenu de la casserole, y compris l’huile restante, dans le robot culinaire.

• Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile supplémentaires dans la poêle. Ajouter les foies de poulet et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais toujours roses à l’intérieur, 2-3 minutes par côté. Ne pas trop cuire, sinon les foies se dessèchent.

• Encore une fois, utilisez la spatule pour transférer le contenu de la casserole, y compris les foies, l’huile et les morceaux salés laissés au fond de la casserole, dans le robot culinaire. Ajoutez le sel et le poivre. Pulse jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes, en s’arrêtant une fois pour gratter les côtés avec une spatule.

• Transférer le foie haché dans une assiette de service. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure, permettant aux saveurs de se fondre. Ne mangez pas de foie haché quand il fait encore chaud! Il faut du temps pour développer sa saveur profonde et terreuse.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Foie haché

Montant par proportion

Calories 163 Calories des lipides 99

% Valeur quotidienne*

gros 11g17%

Sodium 201mg9%

Les glucides 3gune%

Protéine 12g24%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Je poste habituellement une ou deux fois par semaine une nouvelle recette santé. Voulez-vous les nouvelles recettes dans votre boîte de réception? Souscrire!

---

Recettes plus saines:

Table of Contents

Toggle