Recette facile de cassoulet français

Rien ne dit mieux cuisiner à la maison qu’une casserole à la mijoteuse, et cette recette de cassoulet français français en est un parfait exemple. Du poulet juteux, des saucisses, du bacon et des haricots blancs sont mijotés dans un bouillon avec des légumes, de l’ail et des herbes.

Qu’est-ce qu’un cassoulet?

Originaire du sud de la France, cette casserole est un repas tout-en-un à cuisson lente composé de morceaux de poulet frits (bien que généralement de canard), de saucisses, de gros morceaux de poitrine de porc frite (essentiellement des morceaux de bacon en tranches) et de haricots blancs .

Pour réduire le temps de cuisson traditionnel de 5 à 6 heures, j’utilise des haricots blancs en conserve au lieu de cuire un lot (mais n’hésitez pas), j’utilise des cuisses de poulet au lieu de canard car c’est plus disponible et après avoir frit le poulet avec la peau Par la suite, la graisse enlevée est utilisée pour faire frire des saucisses de dinde épicées pour la saveur et des morceaux de poitrine de porc.

Du céleri fraîchement coupé, des carottes, de l’oignon et de l’ail sont ajoutés dans une rôtissoire où le bouillon de poulet et les haricots blancs sont versés.

Le poulet, les saucisses et la poitrine de porc se recroquevillent dans la poêle et rôtissent lentement pendant une heure et quinze minutes, à découvert, dans un four à 300 ° F.

Les herbes fraîches comme le thym et les feuilles de laurier contribuent également à la saveur.

La casserole résultante, ou cassoulet, est un bouillon savoureux, petit et épais avec beaucoup de viandes tendres, de haricots et de légumes.

Que dois-je servir avec un cassoulet?

Je sers du pain français tranché ou une salade. Cela se remplit.

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Tout le levage lourd se fait sur le ragoût lent, ce n’est pas compliqué. Le temps est ce dont vous devez tenir compte, mais avec une recette de 90 minutes réduite de 5 heures, je dirais qu’il offre une saveur GRANDE et moins de temps qu’un cassoulet typique. Prendre plaisir!

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Recette facile de cassoulet français

Cette recette de cassoulet français réconfortante comprend du poulet juteux, des saucisses, du bacon et des haricots blancs qui sont mijotés dans un bouillon avec de l’oignon, de l’ail et des herbes.

Temps de préparation quinze minutes

Temps de cuisson une h quinze min.

Temps total une h 30 min.

Cours: Dîner, principal

Cuisine: français

Mot-clé: recette de cassoulet, cocotte française

Portions: 4

Calories: 1216 kcal

Auteur: Kevin

• une cuillerée à soupe huile d’olive
• Poitrine de porc 1/2 kg couper en morceaux d’un demi-pouce
• deux livres de cuisses de poulet avec os, peau
• sel casher
• poivre noir
• Saucisse de dinde une livre (voir note 1)
• une gros oignon en dés
• 4 Dents de Ail haché
• une cuillère à café de clou de girofle moulu
• deux branches de céleri haché en morceaux de 1 pouce
• 3 carottes pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
• Boîtes 4-15 oz de cannellini blanc drainé
• Soupe de poulet de 32 oz
• une bouquet de thym 12 pièces, attachées
• deux feuilles de laurier
• 1/4 tasse Persil frais haché

US coutumier – métrique

• Préchauffer le four à 300 ° F.

• Assaisonner généreusement le poulet sur les côtés de la peau avec du sel casher et du poivre noir. Laisser de côté.

• Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l’huile et dorer les morceaux de poitrine de porc. Lorsqu’il est doré et croustillant, retirez-le avec une cuillère à fentes et mettez-le de côté.

• Couchez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient dorées pendant plusieurs minutes. Retournez et faites dorer l’autre côté. Retirer de la poêle et réserver.

• Faire revenir les saucisses des deux côtés dans la même poêle. Retirez et placez l’assistant.

• Ajouter l’oignon dans la poêle et faire sauter pendant plusieurs minutes. Épicez avec du sel et du poivre. Ajouter l’ail et les clous de girofle moulus et cuire encore une minute. Ajouter le céleri et les carottes et cuire 3 minutes en raclant le fond de la poêle pour les morceaux dorés.

• Étalez les légumes sautés dans une grande poêle, un four hollandais ou une cocotte. Ajouter les haricots et le bouillon de poulet. Ajoutez ensuite les viandes cuites et les jus dans la poêle, en les pressant dans les haricots et les légumes. Ajouter le paquet de thym et les feuilles de laurier.

• Cuire à découvert 1 heure et 15 minutes.

• Retirez le paquet de thym et de feuilles de laurier. Assaisonner selon l’envie. Placez un morceau de poulet, une saucisse et une cuillère à soupe de haricots avec des légumes dans chaque assiette. Saupoudrer de persil haché et servir avec du pain français croustillant.

À l’air libre

1. J’ai utilisé une saucisse de dinde de Louisiane épicée, mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quelle saucisse de dinde ou de porc. À l’aide d’une fourchette, piquez plusieurs trous dans la saucisse des deux côtés.

Calories: 1216 kcal | Les glucides: 38 g | Protéine: 77 g | Graisse: 83 g | Graisses saturées: 24 g | Cholestérol: 354 mg | Sodium: 1131 mg | Potassium: 1376 mg | Fibre: 8 g | Sucre: 7 g | Vitamine A: 166,2 % | Vitamine C: 17,9 % | Calcium: 17,3 % | Fer: 39,3 %