Recette de Talos Con Chistorra (tortillas de maïs avec saucisse)
Apprendre à se faire des talents en Navarre. C’était probablement l’événement le plus attendu de notre voyage en Navarre, et notre cours de cuisine Talos n’a pas déçu. Mais quels sont talos Que demandes-tu? Eh bien, ils sont comme une omelette, mais pas une omelette espagnole (qui est comme une omelette) mais une omelette mexicaine, faite de maïs.
Un peu déroutant Mais peu importe comment vous les appelez, ils sont délicieux! Imaginez ma surprise quand, après avoir vécu en Espagne pendant près de cinq ans, j’ai découvert que les tortillas de style mexicain, si populaires aux États-Unis et si difficiles à trouver dans la majeure partie de l’Espagne, sont un aliment populaire en Navarre et dans le pays. Basque. Je ne pouvais pas y croire; C’est un autre exemple de la façon dont la cuisine régionale espagnole peut être (pour le meilleur ou pour le pire).
Un cours de cuisine champêtre
Après une matinée dans un profond et sombre Grotte de Navarre Nous avions développé un appétit sain et étions prêts pour notre cours de cuisine. Nous faisons face aux routes sinueuses de la campagne navarraise après avoir fait une agréable promenade à travers la petite ville de Leitza .
Nous sommes arrivés dans une petite ferme familiale et avons été accueillis par des oies, des poulets et des bergers allemands. Un petit groupe d’enfants et leurs mères finissaient leur classe, enveloppant leur morceau de saucisse croustillante au chaud talo .
L’entrée de la petite ferme où nous avons fait Talos. 
Les animaux parcouraient le domaine pendant que nous cuisinions dehors. Chistorra de Navarre
Si vous n’avez jamais essayé chistorra Je vous assure que cette fine saucisse plaira à la foule. Fabriqué à partir d’une délicieuse combinaison de porc maigre, de graisse de porc et de poitrine de porc, il est généralement assaisonné de sel, de poivre, de paprika et d’ail. Il est populaire dans la majeure partie de l’Espagne pour préparer oeufs cassés , et en Navarre, il était souvent servi comme apéritif avant le plat principal.
Une grande assiette de saucisse croustillante – miam! Talos
Réminiscence d’un Arepa colombienne ou Tortilla de maïs mexicaine Les talos sont un plat historique que l’on trouve au Pays basque et en Navarre. Il semble qu’il était difficile de cultiver des céréales comme le blé et l’orge dans cette région montagneuse, alors les gens se sont tournés vers le maïs. À un moment donné, talos ils sont devenus le substitut du pain pour les gens, et un plat typique de l’époque était des restes de thalos combinés avec du lait. Notre professeur de cuisine nous a rappelé qu’il s’agissait d’un plat aux origines modestes, la nourriture d’un pauvre homme qui est maintenant populaire dans les festivals régionaux et les repas de fête.
Faire les talos est assez facile, et vous pouvez les remplir avec tout ce que vous voulez. En Navarre, l’option typique est chistorra , mais vous pouvez également utiliser du bacon, du fromage, des saucisses de sang, etc. Soi-disant les enfants les mangent même avec du chocolat!
Gifle pour faire les talos. Voici une recette simple pour faire des talos à la maison:
Recette de Talos con Chistorra (Tortillas de maïs avec saucisse)
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
2 heures 10 minutes
Auteur: Lauren Aloise
Type de recette: Apéritif
Cuisine: Espagnol
- 3 tasses de semoule de maïs jaune (pas de semoule de maïs et pas d’amidon de maïs) * Je l’ai trouvé dans les magasins d’aliments naturels à Madrid *
- 1 tasse + 1 cuillère à soupe d’eau chaude (aussi chaude que possible)
- Pincée de sel
- Chistorra ou autre saucisse / farce
- Versez la semoule de maïs dans un grand bol et ajoutez lentement de l’eau chaude tout en mélangeant la pâte avec vos mains.
- Ajoutez de l’eau chaude (vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins que ci-dessus) jusqu’à obtenir une bonne pâte élastique avec la consistance Playdough.
- Laisser reposer la pâte dans le bol pendant environ une heure, recouverte d’un chiffon humide.
- Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes avant de faire les talos
- Saupoudrer de farine sur une surface en bois (un bloc de boucher ou une planche à découper)
- Faire une petite boule de pâte et la placer au centre de la surface de travail
- Slap, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu’à ce que vous ayez une tortilla mince (thalle)
- Faites glisser le thalle dans une poêle chaude ou un gril électrique et faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à bouillonner
- Dégustez avec votre garniture préférée (nous recommandons la saucisse croustillante frite).
3.2.1230
Ale essaie d’aplatir la pâte talos. 
J’ai fait de mon mieux pour faire un thalle fin et plat: c’est plus dur qu’il n’y paraît! 
Le produit fini, le talo parfait avec chistorra! Avez-vous entendu parler de talos? Que mettriez-vous à l’intérieur Laissez nous un commentaire!
