Recette de salade d’asperges hachées

Préparez ma recette de salade d’asperges hachées lorsque les asperges de printemps sont abondantes et bon marché, et vous avez envie d’un peu de croquant dans votre vie après un long hiver. Cette salade froide d’asperges se transforme en un repas complet avec quelques garnitures bien choisies comme le thon et l’œuf à la coque, ou la transformez en une salade de pâtes aux asperges. Ça dépend de toi!

Les asperges OMG sont en saison et l’épicerie les a empilées au plafond! C’est aussi très bon marché, comment pouvez-vous ne pas ramener à la maison plusieurs paquets de choses?

Je dis attrape-le et élabore les détails plus tard. L’autre jour, j’ai fait mon SALADE AUX ASPERGES ET MIMOSA VINAIGRETTE, et aujourd’hui des étoiles dans cette épaisse salade d’inspiration méditerranéenne ~ J’ajouterai tout ce que j’ai dans mon garde-manger et mon réfrigérateur en ce moment. C’est un favori ici.

Dans ce cas, j’ai présenté des asperges et d’autres légumes de printemps comme les radis, les poivrons doux et les carottes, mais la recette suit les traces de mes autres favoris de salade épaisse, comme SALADE DE HARICOTS MÉDITERRANÉENS et COWBOY CAVIAR. L’essentiel est un mélange coloré de haricots et de légumes avec une forte vinaigrette.

La bonne nouvelle est que cette salade résiste bien; les légumes sont crus ou à peine blanchis, et ils restent croquants, alors assurez-vous de le faire à l’avance. Il n’y a pas non plus de mayonnaise à gâter, donc cela fonctionne pour les occasions en plein air au fil de la saison. C’est aussi un excellent déjeuner à emporter pour le travail ou l’école, et va avec à peu près n’importe quoi, alors ce soir, nous l’aurons ensemble. truite cuite sur papier parchemin ?

Cette recette célèbre le changement de saison ~ elle est légère, fraîche, croquante et vous demande de la manger à l’extérieur, alors servez-vous dans une assiette et asseyez-vous dans l’arrière-cour ou sur la terrasse et buvez tout!

J’adore le petit bonus que le feta émietté ajoute à cette salade. J’ai trouvé que le fromage feta importé est BEAUCOUP mieux que les choses normales, et je recommande de l’essayer si vous le voyez. J’ai trouvé du grec et du bulgare, et il est fait avec du lait de brebis. La saveur est salée et complexe, pas aussi forte que la feta de lait de vache ici.

CONSEILS:

• La clé pour utiliser des haricots en conserve est de bien les rincer. La saveur “en conserve” est rincée immédiatement! (Et peu importe ce que vous dit une recette, n’utilisez pas le liquide de mise en conserve, sauf si vous faites de l’aquafaba)
• Je fais tremper les asperges dans de l’eau bouillante pendant 60 secondes. Les asperges sont meilleures lorsqu’elles sont à peine chauffées et peuvent se détacher et devenir monotones en un instant. Ne le faites pas trop cuire! (Si vos tiges sont trop épaisses, cela peut prendre un peu plus de temps.)
• J’adore ajouter du bon thon en conserve à cette salade d’asperges hachées, ce qui en fait un repas complet. Parfois, j’ajoute également quelques œufs cuits. Si vous en avez envie, vous pouvez utiliser du saumon frais ou des crevettes.

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Lecteur Rave ~

“C’est tellement riche et sain! Manger comme j’écris ceci! “~ Cathy

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Préparez ma recette de salade d’asperges hachées lorsque les asperges de printemps sont abondantes et bon marché, et vous avez envie d’un peu de croquant dans votre vie après un long hiver.

Ingrédients

• 1/2 livre d’asperges coupées (asperges qui ont déjà la coupe 1/3 inférieure)
• 15 onces de pois chiches (ou autres haricots) bien rincés et égouttés
• 1 carotte, pelée et hachée
• 5 radis, parés et coupés en morceaux ou en morceaux
• 1 concombre persan, haché
• 1/2 tasse d’oignon rouge haché
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux si elles sont plus grosses
• 1/2 tasse de poivrons colorés hachés
• 1/2 tasse d’olives noires
• 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis hachés (dans un bocal)
• sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 1/2 tasse de fromage feta émietté

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• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/8 tasse de vinaigre de champagne (ou votre préféré)
• jus de 1/2 citron
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• pincée de sel et de poivre

Instructions

1. Je blanchis d’abord les asperges très brièvement pour enlever le bord brut. Je porte à ébullition une casserole d’eau, trempe les asperges et les retire en exactement 60 secondes. Réglez la minuterie et ne la laissez plus dans l’eau. (La seule exception est si les tiges des asperges sont très épaisses). Rincez à l’eau froide ou déposez les asperges dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur. Une fois qu’il est complètement froid, séchez-le sur une serviette propre. Coupez les tiges en morceaux de 2 pouces en diagonale.
2. Ajouter les asperges, les pois chiches, les carottes, les radis, les gâteaux, les oignons, les tomates, les poivrons et les olives dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour humidifier complètement et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser refroidir la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, donner au moins une heure.
3. Mélanger la salade et ajouter plus de vinaigrette si nécessaire. Transférer dans un bol de service, garnir de fromage feta et de thym frais.
4. Pour faire la vinaigrette: Battez les ingrédients et essayez de régler l’un d’eux.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Cette salade est naturellement sans gluten et végétarien.
• Laissez le fromage pendant vegan salade.
• Passer les haricots pour Paleo, fromage et haricots pour Entier 30.
• N’importe quel type de haricots en conserve fonctionnera, j’ai presque utilisé des haricots blancs ~ les reins rouges seraient aussi très bien.

Merci d’avoir réparé cette salade d’asperges hachée saine!

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.