Recette de rouleaux de légumes aux œufs

Ingrédients

• 1 gros poivron vert, coupé en fines lanières
• 1 tasse de haricots verts frais hachés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1-3 / 4 tasses de chou râpé
• 1 tasse de brocoli frais haché
• 1 tasse de courgettes râpées
• 1 cuillère à soupe plus 3/4 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de poivre
• 14 emballages d’oeufs
• SAUCE:
• 1/4 tasse d’abricot en conserve
• 1/4 tasse de marmelade d’oranges
• 1-1 / 2 cuillères à café de zeste d’orange râpé
• 1-1 / 2 cuillères à café de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
• 1/4 cuillère à café de sauce chili à l’ail

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Adresses

• Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le poivron vert et les haricots dans l’huile jusqu’à tendreté. Ajouter le chou, le brocoli, les courgettes, les herbes de Provence et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants, de 5 à 7 minutes de plus.
• Placer 3 cuillères à soupe de mélange de légumes au centre d’un emballage de rouleaux d’oeufs. (Gardez les emballages restants recouverts d’une serviette en papier humide jusqu’au moment de l’utiliser.) Pliez le coin inférieur sur la garniture. Pliez les côtés vers le centre sur la garniture. Humidifiez le coin restant avec de l’eau; rouler fermement pour sceller. Répéter l’opération avec le mélange de légumes et les emballages restants.
• Posez la couture à un 15x10x1 in. Plaque de cuisson recouverte d’huile en aérosol. Cuire à 425 ° jusqu’à coloration dorée, 20-25 minutes, en tournant une fois.
• Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire les confitures et la confiture à feu moyen jusqu’à consistance lisse, de 8 à 10 minutes. Retirez-le du feu; Laisser reposer 5 minutes. Ajouter les autres ingrédients; bien mélanger. Servir avec des rouleaux d’oeufs.

Note de l’éditeur

Recherchez les herbes de Provence dans l’allée des épices.

information nutritionnelle

1 rouleau d’oeufs avec 1 cuillère à café de sauce: 142 calories, 2 g de matières grasses (0 matière grasse saturée), 3 mg de cholestérol, 217 mg de sodium, 29 g de glucides (7 g de sucres, 2 g de fibres), 4 g de protéines.