Recette de rôti de couronne de porc avec glaçage au whisky

Cette recette de rôti de porc de la Couronne épatera vos invités de vacances! Faites ce magnifique rôti de couronne de porc avec du glaçage au whisky pour Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale. Ce sera la star de la table de Noël!

Recette d’agneau rôti

Si vous cherchez le plat principal parfait pour une incroyable fête de Noël, cette recette de porc rôti de la Couronne est faite pour vous!

Évitez la dinde et les jambons typiques cette année et préparez ce plat de porc pour surprendre vos invités. Il est absolument magnifique au centre de la table et rehaussera votre dîner de Noël.

Ma partie préférée de ce rôti de couronne de porc est le délicieux glaçage au whisky. Nous la brossons sur la viande pendant le processus de torréfaction, puis faisons plus pour servir. Ajoutez simplement la meilleure saveur!

Cette recette prend beaucoup de temps à préparer et à rôtir, alors planifiez à l’avance. J’adore aussi cette recette de Pâques, ou toute occasion qui mérite quelque chose de très spécial.

Quelle coupe est un rôti de porc couronne?

Le rôti de couronne de porc est en fait 2 rôtis de longe de porc avec os. Les os des côtes ont été déchirés et les os du dos ont été enlevés. Les deux rôtis sont liés dans une couronne.

Ce n’est pas une tâche facile et le mieux que vous puissiez faire est de demander à votre boucher (environ 2 jours avant) de former le rôti de couronne pour vous.

Glaçage au whisky pour le porc

Je suis obsédé par ce glaçage au whisky. Utilisez-le pendant la torréfaction, au repos et conservez quelque chose à servir! Ajoute beaucoup de saveur et d’humidité à la viande.

Ingrédients de glaçage:

• Bouillon de poule
• moutarde de Dijon
• sauce Worcestershire
• Whisky
• Ail haché
• Gingembre (pâte ou moulu)
• Mon chéri
• Cidre de pomme (ou jus de pomme)
• Sel casher
• Beurre sans sel

Comment rôtir une couronne de porc

Ce n’est certainement pas un de ces plats de dernière minute, préparer un repas ensemble. Il faut du temps pour préparer et cuisiner, mais ça vaut la peine! Je garde donc cela pour les vacances, car cela ajoute quelque chose de spécial à la table.

Voici quelques conseils à garder à l’esprit:

• Au lieu d’essayer de façonner le rôti de la couronne, demandez à votre boucher de le faire pour vous.
• Planifier à l’avance! Le rôti doit reposer au moins 6 heures avant la cuisson, il est donc préférable de le préparer et de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
• Une bonne portion est d’environ 1 1/2 à 2 côtelettes par personne. Un rôti de 7 à 9 livres fera 14 à 18 côtelettes.
• La température interne du porc doit atteindre 140 ° F. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température.
• Après la torréfaction, carpe avec du papier d’aluminium au repos pendant 20-30 minutes.

Comment couper un rôti de porc en couronne?

Chaque os de côtes deviendra sa propre côtelette, alors utilisez-les comme guide. Utilisez un couteau à découper pour couper entre les os.

Idées de dîner de Noël

Ce rôti de couronne de porc est un merveilleux plat principal pour le dîner de Noël. Il ajoutera cette touche spéciale pour créer une délicieuse fête que tout le monde adorera.

Les repas de fête sont un moment si spécial avec les amis et la famille, alors prendre le temps de cuisiner un plat comme celui-ci montre simplement beaucoup d’amour. Le dîner de Noël n’a lieu qu’une fois par an, donc je suis (généralement) prêt à passer ce temps supplémentaire dans la cuisine pour faire quelque chose comme ça.

Accompagnements à accompagner de ce rôti de porc

Si nous parlons d’une fête de Noël, nous ne pouvons pas oublier les garnitures. J’ai une grande liste de mes meilleurs plats d’accompagnement de Noël et d’accompagnement de Thanksgiving, et n’importe lequel d’entre eux le fera. Mais voici mes favoris pour accompagner ce rôti.

Faites ce beau rôti pour le repas de vacances parfait et tout le monde sera étonné. Bonnes vacances!

Voir la fiche de recette pour plus de détails sur la façon de rôtir le porc. Prendre plaisir!

Vous cherchez d’autres idées pour le dîner de Noël? Essayez ces autres options de plats principaux:

Rôti de couronne de porc avec glaçage au whisky

Ce rôti de porc est un beau plat principal pour Noël et un dîner festif!

Pour le rôti:

• une 7-9 livres (14-18 côtelettes) de porc rôti
• 3 cuillères à soupe Sel casher
• une cuillerée à soupe poivre noir
• 4 4 cuillères à soupe Beurre sans sel ramolli
• Persil frais haché pour décorer

Pour le glaçage:

• deux tasses bouillon de poule
• deux cuillères à soupe moutarde de Dijon
• une cuillerée à soupe sauce Worcestershire
• ½ tasse whisky
• une Clou Ail haché
• deux cuillère à café pâte de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
• ¼-½ tasse mon chéri
• ½ tasse cidre de pomme ou jus de pomme
• ½ cuillère à café sel casher
• une cuillerée à soupe Beurre sans sel

Pour le rôti:

• Mélanger le sel et le poivre dans un petit bol. Assécher le rôti avec du papier absorbant et frotter avec le mélange sel / poivre. Enroulez le fil de cuisine deux fois autour de la partie la plus large du rôti et nouez-le fermement. Réfrigérer le rôti, à découvert, pendant au moins 6 heures et jusqu’à 24 heures.

• Placer la grille du four dans la position centrale inférieure et chauffer le four à 475 ° F.Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser une grille de cuisson en métal avec un spray antiadhésif, et placer la grille sur la plaque à pâtisserie.

• Placer le rôti, désossé et étaler avec 4 cuillères à soupe de beurre.

• Rôtir la viande jusqu’à ce que la température interne atteigne 110 ° F, environ 1 heure.

• Réduisez la température du four et retirez le rôti du four. Utilisez deux paquets de serviettes en papier et retournez le rôti, côté os vers le haut.

• Badigeonner le rôti, à l’intérieur et à l’extérieur, avec le glaçage.

• Rôtir le rôti, en arrosant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne enregistre 140 ° F, 1-2 heures.

• Transférer le rôti sur une planche à découper, badigeonner avec le glaçage et carper sans serrer avec du papier d’aluminium pour reposer 20-30 minutes.

• Dans une petite casserole, porter le glaçage à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu à doux, couvrir le glaçage et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit chaud jusqu’au moment de servir.

• Retirez la ficelle du rôti et coupez la viande entre les os.

• Servir la sauce avec le rôti et …

• Prendre plaisir!

Pour le glaçage:

• Mélanger tous les ingrédients du glaçage, sauf le beurre, dans une casserole moyenne. Réglez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. Baisser la température à bas et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite d’un tiers et épaississe. Brossez le glaçage sur le rôti après la première heure de cuisson (après que la température du four a chuté à 300 ° F).

Le rôti de porc Crown est composé de 2 rôtis de longe de porc avec os. Les os des côtes ont été déchirés et les os du dos ont été enlevés. Les deux rôtis sont liés dans une couronne. Ce n’est pas une tâche facile et le mieux que vous puissiez faire est de demander à votre boucher (environ 2 jours avant) de former le rôti de couronne pour vous. Prévoyez 1½ côtelettes par personne ou 2 côtelettes par personne si vous voulez des restes. Prévoyez de préparer le rôti la veille de servir. Le rôti doit reposer au moins 6 heures avant la cuisson, il est donc préférable de le préparer et de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.