Recette de risotto à la citrouille et au curry

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché
• 1 tasse de riz arborio non cuit
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de citrouille en conserve
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1-1 / 2 cuillères à café de romarin frais haché ou 3/4 cuillère à café de romarin séché, écrasé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

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Adresses

• Sélectionnez le réglage de friture sur un 6-qt. autocuiseur électrique. Ajuster à feu moyen; ajouter l’huile. Lorsque l’huile est chaude, cuire et remuer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et croquant, de 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et l’ail; cuire et remuer jusqu’à ce que le riz soit couvert, 1 à 2 minutes. Ajouter du stock; cuire 1 minute en remuant pour desserrer les morceaux de poêle dorés. Appuyez sur annuler.
• Ajouter la citrouille, la poudre de curry, le romarin, le sel et le poivre. Capuchon de verrouillage; Fermez la soupape de surpression. Mettre à cuire sous pression à haute température pendant 7 minutes. Pression de libération rapide. Si désiré, servir avec du romarin haché supplémentaire.
• Option de cuisson lente: Faites chauffer l’huile dans 6 pintes. laisser mijoter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le riz; remuer pour enrober. Ajoutez le reste des ingrédients. Cuire, couvert, à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre, 3-4 heures, en remuant à mi-chemin.

information nutritionnelle

1/2 tasse: 163 calories, 3 g de lipides (0 graisses saturées), 0 cholestérol, 369 mg de sodium, 30 g de glucides (2 g de sucres, 2 g de fibres), 4 g de protéines. Échanges diabétiques: 2 amidons, 1/2 gras.