Recette de ragoût de calamars et de pommes de terre (ragoût de calamars aux pommes de terre)

Avant de vivre en Espagne, j’avais ma juste part de calamars frits (le calmar de style Rhode Island me manque toujours, dégoulinant de beurre et de piments bananes épicés), mais je mangeais rarement des calmars (ou des calmars ou des seiches d’ailleurs) questions) de toute autre manière.

Ici en Espagne, les préparations sont infinies, et parmi les meilleurs plats de céphalopodes, vous trouverez calmar à l’encre (calmar dans une sauce riche faite à partir de sa propre encre), boulettes de chocolat (pain de viande) et calmar et ragoût de pommes de terre (calmar et ragoût de pommes de terre).

Délicieux et copieux ragoût de calamars et de pommes de terre.

Et même si une recette de ragoût de calamars et de pommes de terre peut ne pas sembler un aliment réconfortant pour certaines personnes, elle l’est certainement pour tous ceux qui ont grandi ici en Espagne! C’est un plat pas trop compliqué, mais qui développe des saveurs délicieuses et qui est parfait lorsqu’il est servi pour un copieux déjeuner espagnol.

Voici ma recette traditionnelle pour le calmar et le ragoût de pommes de terre (ragoût de calmar aux pommes de terre). Vous pouvez le faire avec n’importe quel céphalopode: calmar, seiche, etc.

Recette de ragoût de calamars et de pommes de terre traditionnels espagnols

Squid and Potato Stew (Squid Stew with Potatoes)

Temps de préparation

30 minutes

Il est temps de cuisiner

45 minutes

Temps total

1 heure 15 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Principal

Cuisine espagnole

• • 1 kilo (2,2 lb) de calamars / calmars / seiches (j’ai utilisé des calmars pour bébés ici en Espagne), entiers ou 600 g (1,3 lb) d’anneaux de calmars pré-nettoyés

• • 2 oignons moyens, coupés en dés

• • 1 gros poivron rouge, coupé en dés

• • 2 gousses d’ail, émincées

• • Huile d’olive extra vierge

• • 1 tasse de vin blanc sec ou de xérès (j’ai utilisé du xérès de camomille)

• • 1,5 tasse de bouillon de poisson ou de crevettes

• 2 tasses de pommes de terre hachées (environ 4-5 pommes de terre)

1. 1. Nettoyez votre calmar et coupez-le en morceaux de ½ pouce. Assurez-vous de rincer le sable. Conservez quelques sacs d’encre pour plus de saveur si vous le souhaitez. * Vous pouvez également utiliser des anneaux de calmar pré-nettoyés et préparés.

1. 1. Dans une grande casserole épaisse, chauffer environ ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge et ajouter les calmars pour qu’ils brunissent rapidement.

1. 1. Retirer le calmar doré et ajouter l’oignon et le poivron hachés. Faire revenir à feu moyen jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes.

1. 1. Ajouter l’ail et cuire environ 3 minutes.

1. 1. Ajoutez à nouveau les calmars et le vin blanc. Faites cuire quelques minutes.

1. 1. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et les pommes de terre. Porter à ébullition.

1. 1. Couvrir et baisser le feu à doux.

1. 1. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

1. 1. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne si vous voulez un coup de pied épicé.

1. Dégustez avec un verre de vin blanc froid (ou du xérès de camomille!)

3.4.3177

Délicieuse cuisine espagnole réconfortante!

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Que penses-tu? Allez-vous essayer ma recette de ragoût de pommes de terre et de calmars bientôt? Quel est votre plat de calmar préféré?