Recette de glace à la banane

Les ingrédients

• 5 gros jaunes d’oeufs
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1-3 / 4 tasses de lait entier
• 1/4 tasse de crème fouettée épaisse
• 2 cuillères à soupe de rhum noir ou 1/2 cuillère à café d’extrait de rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 bananes moyennes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Bananes tranchées et garniture de crème glacée au caramel chaud, facultatif

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Adresses

• Dans un petit bol, battre ensemble les jaunes d’oeufs, la cassonade, le sel et la cannelle pendant 4 minutes; laisser de côté.
• Dans une petite casserole lourde, chauffer le lait et la crème jusqu’à ce que des bulles se forment sur les côtés de la casserole. Fouetter une petite quantité de mélange chaud dans le mélange d’oeufs. Remettez tout dans la casserole en fouettant constamment.
• Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne au moins 160 ° et recouvre le dos d’une cuillère. Transférer rapidement dans un grand bol; Placer dans de l’eau glacée et remuer pendant 2 minutes. Ajoutez le rhum et la vanille. Purée de banane au jus de citron; Incorporer le mélange de rhum.
• Appuyez le papier ciré sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
• Remplissez le cylindre d’un congélateur de crème glacée aux deux tiers; Congeler conformément aux instructions du fabricant. Lorsque la crème glacée est congelée, transférez-la dans un congélateur; congeler pendant 2 à 4 heures avant de servir.
• Si désiré, garnir de tranches de banane et de garniture au caramel.

information nutritionnelle

1/2 tasse: 198 calories, 7 g de lipides (4 g de graisses saturées), 129 mg de cholestérol, 183 mg de sodium, 28 g de glucides (24 g de sucres, 1 g de fibres), 4 g de protéines .

Publié à l’origine sous le nom de Bananas Foster Gelato dans Taste of Home Christmas Annual 2019