Recette de gâteau framboise et rose

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Malgré cela, je ne sais pas si je suis prêt pour le printemps de cette année. En avril dernier, j’ai donné naissance à mon fils, ce qui signifie que est Avril aura un an. Chaque cliché est vrai: je ne peux pas croire à quelle vitesse le temps s’est écoulé. Bien qu’il y ait des aspects de l’enfance que je ne manquerai pas, je ne suis pas encore prêt à le considérer comme un petit garçon, ou pire, comme un petit garçon, donc j’ai besoin de tout pour Sloooow down. Seulement un peu. Permettez-moi de respirer et de l’apprécier comme un bébé pendant un peu plus longtemps, et laissez ces journées de printemps fraîches et ensoleillées se prolonger. En échange, je vous offrirai un gâteau.

Ce gâteau à la framboise et à la rose est l’une de mes nouvelles découvertes préférées. Cela peut se résumer à peu près comme «jeter tout sur une console de mixage», ce qui n’est pas toujours un mauvais problème.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner30 minutes

Temps totalQuatre cinq minutes

Portions: une Gâteau de 7 pouces

Pour le gâteau jaune:

• 1 1/2 tasses farine tout usage
• une tasse sucre en poudre
• 2 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 3/4 tasse Lait à température ambiante
• une cuillerée à soupe huile végétale
• 2 3/4 oz beurre à température ambiante (5 1/2 cuillères à soupe)
• deux cuillère à café extrait de vanille
• deux gros oeufs à température ambiante

Pour la crème fouettée à la rose:

• deux cuillère à café poudre de gélatine sans saveur
• deux cuillerée à soupe + 2 cuillères à café d’eau froide
• 2 1/4 tasses crème épaisse froide
• 4-6 cuillère à café eau de roses
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 1-2 gouttes de colorant rose
• une un demi-litre framboises fraîches lavé et sec

Pour les pétales de rose confits:

• 7 7 grosses roses s’épanouit mais ne se flétrit pas
• une blanc d’œuf à température ambiante
• 1 1/2 tasses sucre en poudre

Pour faire le gâteau jaune:

• Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser deux moules à gâteau de 7 pouces de papier parchemin et vaporiser les moules avec un spray antiadhésif.

• Placer la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Ajouter le lait, l’huile, le beurre et la vanille dans le bol et une fois incorporé, augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battre pendant 2 minutes.

• Racler le fond et les côtés du bol, puis ajouter les 2 œufs et battre 2 minutes de plus à vitesse moyenne-élevée. Raclez le fond et les côtés du bol une fois de plus.

• Répartissez la pâte uniformément entre les deux plateaux. Cuire au four à 350 ° C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le haut recule lorsqu’il est légèrement pressé. Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille.

Pour faire la crème fouettée à la rose:

• Dans un petit bol, mélanger la gélatine en poudre et l’eau froide et laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine absorbe l’eau. Une fois absorbé, micro-ondes le bol pendant 10-15 secondes, jusqu’à ce que la gélatine fonde. Pour cette recette, elle doit être fondue mais juste tiède, certainement pas chaude. Laissez-le refroidir s’il fait trop chaud.

• Micro-ondes 1/4 tasse de crème pendant 10-15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Fouetter la crème à température ambiante dans la gélatine et réserver un moment.

• Dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un fouet, ajoutez les 2 tasses de crème froide et le sucre restants. Battre la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Versez le mélange de crème et de gélatine et continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit ferme. Faites attention de ne pas surcharger la crème et de la séparer.

• Ajouter 4 cuillères à café d’eau de rose et une ou deux gouttes de colorant alimentaire rose, si désiré, et mélanger le tout. Essayez la crème fouettée et ajoutez une autre cuillère à café ou deux d’eau de rose si la saveur n’est pas assez forte. Utilisez immédiatement.

Pour faire les pétales de rose confits:

• Retirez délicatement les pétales de rose et jetez ceux qui sont endommagés ou petits. Battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Mettez le sucre dans un moule à cake peu profond.

• Utilisez une petite brosse propre et de qualité alimentaire pour peindre un pétale avec du blanc d’oeuf. Maintenez-le sur le sucre dans le moule à gâteau et saupoudrez une couche de sucre sur les pétales. Touchez tout excédent, puis placez-le sur une grille pour sécher. J’ai trouvé qu’il était plus facile de peindre 4 à 5 pétales à la fois, puis de les adoucir plutôt qu’individuellement. Après que tous les pétales ont été sucrés, laissez-les reposer pendant au moins 2-3 heures jusqu’à ce qu’ils soient secs. (Le temps de séchage varie en fonction de l’humidité.) Ils peuvent être effectués plusieurs jours à l’avance et conservés à température ambiante.

Pour assembler le gâteau:

• Coupez soigneusement chaque gâteau en deux pour avoir quatre tours. Placer un rond sur un gâteau ou une assiette en carton et garnir d’une tasse de crème à la rose. Utilisez une spatule ou un couteau décalé pour répartir la crème uniformément sur le gâteau rond. Couvrir la crème d’un tiers des framboises fraîches, en les éloignant des bords du gâteau.

• Appuyez sur un deuxième tour de gâteau sur le dessus et répétez le placement de la crème et des framboises. Après avoir ajouté toutes les couches du gâteau, étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. La crème sera recouverte de pétales de rose, de sorte qu’elle n’a pas besoin d’être jolie, mais essayez de ne pas avoir de patchs de desquamation car les pétales auront besoin de quelque chose pour coller. Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes pour raffermir la crème.

• Pour décorer le gâteau, appuyez sur une couche de pétales le long du bord inférieur du gâteau, en les inclinant légèrement vers le bas et en vous assurant que les bords se touchent. Appuyez fermement sur le dessus des pétales sur la crème fouettée pour qu’elle colle. Ajoutez un deuxième calque sur le premier calque, en le chevauchant légèrement. Répétez l’opération en levant le gâteau jusqu’à ce que vous atteigniez le sommet. Pour le haut du gâteau, commencez par un anneau de pétale le long du bord extérieur et travaillez vers l’intérieur. Regroupez quelques pétales au centre, de sorte que le gâteau ressemble à une fleur ouverte d’en haut.

• Réfrigérez le gâteau jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger. Retirez les pétales avant de manger. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Cette recette fait un gâteau de 7 pouces, ce qui n’est pas une taille typique. Parce que les pétales de fleurs ajoutent beaucoup de volume, je voulais que le gâteau soit plus petit. (En outre, 7 pouces est plus gérable pour ma petite famille.) Vous pouvez faire un gâteau de 9 pouces en multipliant toutes les quantités par 1,5. (Ainsi, par exemple, vous multiplieriez 1,5 tasse de farine sur le gâteau par 1,5 pour produire 2,25 tasses de farine.) De plus, je sais que j’ai dit que je gardais les choses simples, mais je n’ai pas pu résister à faire un peu de crème fouettée en ajoutant un peu de gelée. Cela le stabilise et l’aide à conserver sa forme plus longtemps et à des températures plus chaudes. Si vous ne vous inquiétez pas de la stabilité à long terme, vous pouvez sauter cette étape, ou si vous voulez un gâteau qui peut prendre des heures à température ambiante ou un transport sérieux, pensez à le remplacer par de la crème au beurre à la rose.

Calories 5898kcal Le | Les glucides: 790Soleil Le | Protéine: 63Soleil Le | Gros: 290Soleil Le | Graisses saturées: 178Soleil Le | Cholestérol: 1237mg Le | Sodium: 2217mg Le | Potassium: 3015mg Le | Fibre: 36Soleil Le | Sucre: 590Soleil Le | Vitamine A: 10800UI Le | Vitamine C: 127,2mg Le | Calcium: 1325mg Le | Fer: 14,5mg

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