Recette de gâteau d’anniversaire Keto (farine d’amande)

Un délicieux gâteau d’anniversaire céto est fait avec de la farine d’amande. Le gâteau jaune moelleux est congelé avec un glaçage au chocolat riche.

La semaine dernière, mon mari a fêté son anniversaire. J’ai fait ce gâteau d’anniversaire céto après qu’il m’ait parlé, il y a quelques semaines, d’un de ses meilleurs souvenirs d’enfance.

Enfant, sa grand-mère faisait chaque année son gâteau préféré pour son anniversaire: un gâteau jaune glacé au chocolat. Elle a ajouté de l’extrait de rhum à ce gâteau et a décoré le glaçage aux pépites de chocolat. Il adorait ce gâteau et espérait en profiter chaque année le jour de son anniversaire.

Inutile de dire qu’après avoir entendu cette histoire, il était en mission de recréer cette expérience pour lui-même, tout en maintenant son taux de sucre dans le sang stable! J’ai dû faire quelques expériences, mais ça valait le coup.

Ce gâteau est merveilleux. Les couches de gâteau jaune sont tendres et moelleuses, et le glaçage au chocolat est super riche. C’est incroyable qu’on puisse déguster un gâteau comme ça et ce n’est même pas de la triche!

Comment faire un gâteau d’anniversaire Keto

Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour voir les détails. Ce n’est vraiment pas une recette difficile. Voici les étapes de base:

1. Mélanger les ingrédients du gâteau à la main.
2. Répartir le mélange entre deux moules et cuire.
3. Laissez les gâteaux refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, préparez rapidement le glaçage au chocolat.
5. Lorsque les gâteaux sont froids, assemblez le gâteau: placez un gâteau dans une assiette. Givre votre haut (comme indiqué dans la vidéo ci-dessous). Placez le deuxième gâteau sur le premier et congelez également son dessus. Congelez ensuite les côtés.

Comment givrer un gâteau d’anniversaire Keto

Je ne suis pas boulanger professionnel. Mes gâteaux ont l’air très faits maison, et je suis absolument d’accord avec ça. Si vous recherchez la perfection, Internet regorge de tutoriels utiles sur la façon de congeler un gâteau.

Par exemple, si vous voulez que votre gâteau soit parfaitement droit, vous devez raser le léger dôme au-dessus des couches de gâteau. Et pour un glaçage vraiment lisse, vous devez brosser les miettes et appliquer une fine couche de glaçage (une couche de miettes) avant de glacer votre gâteau.

Il existe également des techniques pour lisser le glaçage pour le rendre complètement lisse et parfait.

Je ne fais aucune de ces choses. Mon gâteau est imparfait … et délicieux. J’ai mentionné le fait que le gâteau n’est pas “parfait” pour mon mari et il a dit: “De quoi parlez-vous? Le gâteau de ma grand-mère ressemblait exactement à ça!” Mais si vous voulez essayer, voici un excellent tutoriel sur la façon dont congeler un gâteau de couche.

Un outil que j’utilise est une spatule décalée. Cela rend la tâche de répandre le glaçage beaucoup plus facile. Je pense donc que ça vaut le coup.

BTW, si vous voulez essayer un glaçage plus léger, cette crème fouettée au chocolat céto est incroyable.

Comment sucrer ce gâteau d’anniversaire Keto

J’utilise de la glycérite de stévia dans cette recette. Je préfère la stévia aux autres édulcorants à faible teneur en glucides car tous les autres édulcorants, y compris l’érythritol, causent des problèmes digestifs. J’utilise la stévia depuis longtemps et je suis habituée à son goût.

Je pense que la stévia est assez sûre et est probablement l’édulcorant sans sucre le plus sain (bien que certains disent que des recherches supplémentaires sont nécessaires sur sa sécurité). Bien que de nombreuses personnes s’opposent à son goût, la formulation de glycérite minimise considérablement le goût amer.

Si vous n’aimez vraiment pas la stévia et que vous souhaitez essayer un édulcorant différent, vous pouvez utiliser un édulcorant granulé dans la pâte à gâteau, en ajoutant éventuellement un peu de lait (essayez 2 cuillères à soupe) si la pâte devient trop épaisse.

En ce qui concerne le glaçage, vous pouvez essayer d’utiliser 1 tasse d’un édulcorant en poudre granulé à la place de la stévia et augmenter la crème épaisse jusqu’à une bonne consistance de glaçage. Pour combien? Je ne suis pas sûr car je ne l’ai pas essayé. Commencez peut-être par ajouter 1/4 tasse de crème épaisse.

Notez que je n’ai essayé aucune de ces alternatives à la stévia, elles peuvent donc fonctionner ou non.

Comment aromatiser le gâteau

Depuis que je l’ai fait pour mon mari, j’ai utilisé de l’extrait de rhum au lieu de l’extrait de vanille dans la pâte à gâteau et le glaçage. Mais la vanille fonctionne aussi. Un autre bon choix est l’extrait d’amande.

Dépannage et conseils pour le gâteau d’anniversaire Keto

1. Il est important utiliser des moules à gâteau antiadhésifs dans cette recette, et bien les graisser. Le beurre fonctionne mieux que le spray antiadhésif. J’utilise ces casseroles et les remplace une fois par an, donc elles sont toujours neuves et super antiadhésives.

2. Si vos casseroles sont plus anciennes, c’est une bonne idée d’aligner vos fonds avec un cercle de parchemin et graisser également le parchemin.

3. Veuillez noter que le dessus des gâteaux ne brunit pas, même s’ils doivent être complètement cuits après environ 15 minutes. C’est très bien, et dans ce cas particulier, le manque de brunissement n’est pas un problème, car nous allons quand même geler le gâteau.

4. Je recommande d’utiliser Poudre de cacao transformée néerlandaise dans la glaçure (cacao traité aux alcalis). Il est plus doux et moins acide que la poudre de cacao naturelle. Ce n’est pas absolument nécessaire, mais j’ai essayé les deux options et j’aime davantage le glaçage au cacao hollandais.

5.Assurez-vous que les couches de gâteau sont complètement cool avant de glacer le gâteau, sinon le glaçage fondra lorsque vous l’étalerez sur les couches encore chaudes. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant, même sur la grille de refroidissement, dans le réfrigérateur.

Est-ce une recette saine?

Ce n’est pas du brocoli. ? Mais par rapport à un gâteau d’anniversaire au sucre blanc et à la farine, je pense que c’est une bien meilleure option. Il est faible en glucides, riche en fibres et ses principaux ingrédients sont les amandes, les œufs et le beurre.

Jetez un œil aux informations nutritionnelles pour une tranche de ce gâteau (calculé sur recipes.sparkpeople.com). Je pense que c’est assez impressionnant!

Cependant, si vous avez un problème spécifique qui vous oblige à minimiser votre consommation de graisses saturées, cette recette n’est peut-être pas la meilleure pour vous.

Comment conserver le gâteau d’anniversaire Keto

Conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 5 jours. Je n’ai pas de dôme à gâteau, alors je couvre l’assiette à gâteau avec un saladier inversé.

N’oubliez pas de sortir le gâteau du réfrigérateur pendant au moins une heure, et de préférence 2 heures, avant d’envisager d’en profiter.

Gâteau d’anniversaire Keto

Un délicieux gâteau d’anniversaire céto est fait avec de la farine d’amande. Le gâteau jaune moelleux est congelé avec un glaçage au chocolat riche.

Temps de préparation30 minutes

Il est temps de cuisinerquinze minutes

Temps de repos40 minutes

Temps totalune heure 25 minutes

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: gâteau

Portions: 12 tranches

Calories 391

Gâteau:

• 6 6 gros oeufs
• ¼ verre lait entier
• 6 6 cuillères à soupe Beurre sans sel, fondu (3 oz)
• deux cuillères à café extrait de vanille
• deux cuillères à café glycérite de stévia (entassé; équivaut à environ 3/4 tasse de sucre)
• 2 ¼ tasses poudre d’amande, blanchi, finement moulu (9 oz)
• ½ cuillère à café sel casher (ou ¼ cuillère à café de sel fin)
• deux cuillères à café Levure en poudre

Cuire les couches de gâteau:

• Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser généreusement deux poêles rondes antiadhésives de 8 pouces.Si vos casseroles ne sont pas neuves et super antiadhésives, tapisser vos fonds avec un cercle de parchemin et graisser également le parchemin.

• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre fondu, la vanille et la stévia.

• Ajoutez la farine d’amande, mélangez-la avec une spatule en caoutchouc puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Fouetter ensemble le sel casher et la levure chimique.

• Répartissez la pâte uniformément entre les deux plateaux. Pour vous assurer que les couches de gâteau sont de la même taille, il est préférable d’utiliser les balances de cuisine et de peser la pâte lorsque vous la versez dans les moules. J’ai pesé chaque gâteau à 360 grammes.

• Cuire les gâteaux au milieu du four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés et prêts et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15-18 minutes. Le dessus des gâteaux ne brunit pas même lorsqu’il est complètement cuit.

• Retirez les gâteaux du four et placez-les sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes sur les plateaux, puis inverser directement sur le rack, comme indiqué dans la vidéo. Laisser refroidir complètement, au moins 30 minutes de plus.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage:

• Placer le beurre non salé ramolli, la crème épaisse, la poudre de cacao, la vanille et la stévia dans un bol moyen. À l’aide d’un batteur à main électrique, battre à basse intensité pour incorporer, puis battre à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et duveteux.

Assemblez et congelez le gâteau:

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Vérifiez qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Gâteau d’anniversaire Keto

Quantité par portion (1 portion)

Calories 391 Calories des lipides 342

% Valeur quotidienne*

gros 38g58%

Gras saturés 16g100%

Sodium 180mg8%

Les glucides 7gdeux%

3 g de fibres13%

Sucre 1gune%

Protéine 9g18%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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